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Spanish to English: Fasting, Ketosis and Cancer
Source text - Spanish Fasting, Ketosis, and Cancer Guest: Dr. Nasha Winters The contents of this presentation are for informational purposes only and are not intended to be a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. This presentation does not provide medical advice, diagnosis, or treatment. Always seek the advice of your physician or other qualified health provider with any questions you may have regarding a medical condition. Dr. Jockers: Welcome, everybody, to Fasting Transformation Summit where we are uncovering the most ancient, inexpensive, and powerful healing strategy known to mankind. We’re talking about fasting. And I’m your host, Dr. David Jockers. And I’m excited about today’s interview because we’re going to go into cancer, the idea of basically the metabolic theory of cancer. And really we’ve been told that cancer is a genetic disease for so long that we really weren’t given much hope other than conventional medical therapies and what’s happening with science and also with healing breakthroughs that are going on with a lot of different practitioners. We’re realizing that that’s just not the case, and that fasting and ketosis can actually be really powerful tools to help in preventing cancer and also modalities that we can utilize, lifestyle interventions that we can utilize in order to overcome cancer and if we want to do natural therapies or if we want to do it in combination with conventional therapies, And so I brought on a good friend of mine who also happens to be an expert in this area. This is Dr. Nasha Winters. And Dr. Nasha is the founder, CEO, and visionary of Optimal Terrain Consulting. She’s a nationally board-certified naturopathic doctor, licensed acupuncturist, and a fellow of the American Board of Naturopathic Oncology. She lectures all over the world, training physicians in the application of mistletoe therapy, and consulting with researchers on projects involving immune modulation via mistletoe, © 2019. All rights reserved. 1 hyperthermia, and ketogenic diet. She lives in Durango, Colorado. We were just talking about how there’s snow out there right now. I’m in Atlanta, Georgia here, doing this interview in October. And it’s absolutely beautiful. It’s like the perfect time of year out here. She’s in Colorado in the snow. She loves that. I don’t. That’s why I live in the South. Her book, which she co-authored with Jess Higgins Kelley, is The Metabolic Approach to Cancer. Amazing book, I highly recommend it, one of the best books I read this year. And that’s why I invited her on to my Keto Edge Summit, as well as this Fasting Summit because she is a pioneer in this area, and is a wealth of knowledge, and also just has an incredible personality. It’s very endearing. So, Dr. Nasha, thanks for being on the Fasting Transformation Summit. And I am saying your name right, right? Dr. Winters: You are rocking it. Dr. Jockers: Because I know everybody gets that wrong. Dr. Winters: Exactly, exactly. It is now emblazoned into your brain. Dr. Jockers: That’s right. That’s right. Well, tell us your story and how you got into this. Dr. Winters: Sure. Well, my experience is pretty basic. I had a diagnosis that left me with no options. Unfortunately, I had a lot of symptoms. I had a lot of illness and a lot of health issues in my youth. And so part of that, I think, is what kept me in the dark about what was going on for me because it was sort of normal for me to have major digestive issues and pain patterns and hormonal patterns and period patterns that it just sort of evaded my attention for some time. It was more of just the same. By the time it really started getting bigger and louder and landed me in an emergency room several times a month over several months before the official diagnosis, just shy of my 20th birthday—so I was 19 at the time—of a terminal ovarian cancer process. I was so sick and so far gone that my organs were in failure. I was filled with ascites. I was terribly cachetic. And they knew that even pulling the fluid out of my belly could possibly kill me because of the fluid shift. And they also knew that chemotherapy at the stage where my organs were at that time would have absolutely killed me. © 2019. All rights reserved. 2 So they basically said, “You’re going to die either way. You’ve got a few months at best.” And, of course, I now know that I probably had a few weeks at best, from what I know of the condition that I was in. And they said pretty much, “Get your affairs in order. We can’t even offer you therapy at this time.” So sometimes when we’re given no options, it opens up many options. And so it set me on a journey, 27 years later as of October 21st of 2018, I have been learning and applying what I’ve learned to my body, as well as tens of thousands of patients over these years. And that was informed fully by one of the things I stumbled upon in my small, relatively underfunded liberal arts school. At the time I stumbled upon an outdated textbook talking about the work of Dr. Otto Warburg and the metabolic approach to cancer. And from everything I was learning and reading at that time, that is the one thing that jumped out at me and stuck with me. Also, at that time, I started learning about naturopathic medicine. I was on my way to conventional medical school. That was my goal, my journey, my vision. Obviously my life had a different plan. And I started running across the ancient works of people like Benedict Lust and other pioneers of the naturopathic medical field, which utilize fasting as a means to heal the body. Of course, we didn’t know about autophagy and even mitochondria at that time, of their work in the earlier 1800s. But what we now know today when we look at the work of these pioneers way ahead of us is they were on to something. And unfortunately, thanks to things like Watson and Crick and the DNA understanding of our moving in that direction of diseases as a DNA issue, as a broken gene issue, we kind of left a lot of these pieces behind. But I’m here to tell you at that age when I was so sick, and when you have that much cachexia and you are a body that looks and feels like you’re nine months pregnant or beyond, you don’t have room for food. So my ability to eat was nonexistent. And frankly I think I went an almost 30-day fast in the beginning because I was so sick. Anything I put down came back up. So I was able to utilize accidentally out of sheer necessity, an old tool that you are doing an entire summit about right now. Dr. Jockers: Absolutely. And I want to go into more detail on cachexia and cancer and fasting as we go through. So we definitely want to come back to that because obviously a lot of people that are dealing with cancer are dealing © 2019. All rights reserved. 3 with cachexia. And the idea of fasting just seems so counterintuitive. So we’ll definitely come back to that. But before we do that, the title of your book is Metabolic Approach to Cancer. So what do you mean by the metabolic approach? Dr. Winters: Well, the metabolic approach, there are multiple ways to get your energy system moving properly and being flexible to whatever conditions it meets. So when I talk about a metabolic approach to cancer, I’m talking about manipulating our chemistry back to the way nature intended. We have pretty much done everything against nature in living on the planet today. So things that affect our metabolic motor, of course, our first thought is food. So we’ve become pure sugar burners since the 1850s when we started to process sugar and flour and started to put it in everything. In fact, we were all low carb before that time. About 30% of our calories came from carbohydrates, which, today we would say, “Oh, that’s a very low carb diet,” whereas today an average of 70% of our diet is carbohydrates. So we’ve, in a short period of time, changed that engine where we should have been effortlessly into burning sugars and burning fats and adapting in our environment and our world around us. We’ve now kind of gotten stuck in one gear. And that’s where we’ve been in the sugar-burning gear. Add to that light. Light has come on...I should say fake light. So bringing on artificial light into our world has just been detrimental to our burning of our metabolic engine as the food we ingest. And then things like blue screen time in and of itself is far more toxic to the mitochondria than even probably sugar. So those are patterns we’re very out of rhythm, which when we we’re out of rhythm on our metabolism via sugar metabolism, and we’re out of rhythm with our circadian rhythm from light/dark cycles, that throws off our hormones, our stress chemistry, obviously our sleep patterns, our emotional wellbeing, our microbiome, our ability to deal with toxicants in our world around us. It throws off the whole terrain. And so in helping my patients understand what is off in their terrain and prioritize and start to address those and restore the rhythm in their lives helps to make them that metabolically flexible being who has a much better outcome to conventional therapies, to non-conventional therapies, and even for folks who are striving to prevent chronic illness and cancer overall. © 2019. All rights reserved. 4 Dr. Jockers: Yeah. Absolutely. And it’s very thorough. And I love the idea of the terrain because, in a sense, we’re biological beings. And so that that’s the same concept of we’re trying to grow a garden, a garden has essential needs. We need soil that has nutrients in it. We need water, good, clean water. We need a non-toxic environment. We need sunshine. And we need love. And so it’s kind of that idea of if we want to have a really good garden, we need that. And we can’t have weeds overgrowing either. So you think about like infections and things like that. And so you use this idea of the terrain ten. Can you describe each of these ten elements? You go into a lot more detail in your book, so people can pick that up. But I would love for you to touch on each of these elements so people really have a good understanding of the holistic idea of our bodies and how it works together. Dr. Winters: Absolutely. And I love that you precluded that with a garden analogy because that’s precisely why I use the terminology “terrain.” I resonate with nature. And I think my patients can understand even if they’re not gardeners, those metaphors go far. So the first of the terrain 10 patterns, and these are patterns that over 25, 26 years of my own journey and that of helping tens of thousands of patients is the main 10 patterns that impact our ability to fight disease or contract disease. So it’s pushing us into a continuum of health or disease. So the number one piece is our epigenetics. And I believe you talked about this in other discussions, both on this summit and previous. But basically that’s what’s been handed down to us from the generations above us and things along the way in those previous generations, like a world war experience or extreme trauma can change our epigenetic, our genetic expression, a toxicant exposure. So a lot of our Vietnam vets have come home with a lot of damaged DNA that they’ve passed on to their children because of things like agent orange exposure. Those are examples. DES in our mothers who were trying to prevent miscarriage of the mothers between late 1940s to 1970s were put on these hormones that changed their epigenetic expression, and made their children more susceptible to cancers and other illnesses in the future. So those are some examples even that might have been the deck of cards you were dealt in this lifetime, how you play them is entirely up to you. We can change their expression with our diet and lifestyle. © 2019. All rights reserved. 5 Part of that diet and lifestyle is the next piece, which is the sugar. We’ve already talked about why that’s changed so much where we went from 5 pounds on average of sugar per person per year to well over 175 pounds per person per year. Imagine how your car would run, dumping bags and bags of refined sugar into your gas tank. You might sputter down the road for a while. But it’s not going to last long. And in essence it’s rusting us from the inside out. The next big thing that is very different to our humanity in the last 60 years or so is the toxicant exposures. We are swimming in them. I love that we all do our best to eat organic. But unfortunately things like glyphosate, Roundup, don’t know those boundaries. They don’t read signs and say, “Organic, don’t spray here” because they drift. They have a 2-mile drift. They infuse our water supply. They infuse our soil supply. And so that is what we’re being exposed to constantly, even when you’re doing the best you can. Plastics and other things have only been on the market for a short period of our human evolution time here. So there’s a lot of things, I think about 80,000 new chemicals since the 1960s, of which only about 200 of them have been properly tested. And we haven’t even really done the testing for how they accumulate and bounce off each other. Then it moves into how those chemicals in the foods we eat and epigenetic are impacting our gut, our microbiome. This is huge. We have been monocropping our food sources for the past 50, 60 years, which, guess what, has monocropped our microbiome. And our health is really based on our microbiome diversity. So we have deconstructed the microbiome and monocropped ourselves, as well, which has made us also more susceptible to disease process. Then we spill into the immune system. And in my world of cancer, that is critical. In fact, just a couple of years ago most of my oncology colleagues unfortunately still denied the role of the immune system in treating cancer. But now that it’s a billion-dollar drug industry, it’s now all the rage. In fact, it won the Nobel Prize in science this year. So it’s something that I take extreme focus on in my patients because you can push back the cancer all you want with any cytotoxic intervention. But if the immune system isn’t intact, it will come back and back and back. That’s why even the American Cancer Society statistics show that 70% of patients will have a recurrence after an initial diagnosis. To me, that’s not okay. We’ve got to do something different. © 2019. All rights reserved. 6 Then after that, inflammation. We are an inflammation nation. And what used to kill us were diseases of infections. Today we die of diseases of inflammatory processes: cardiovascular disease, cancer, diabetes, osteoporosis, Alzheimer’s. They are all very inflammatory conditions. And we’re just inflamed thanks to and lots of the things I just talked to you about: the food sources, the water sources, the air sources, the immune disruptions, medications, the toxicants. All those things are contributing. One of the bigger drivers of inflammation is sugar. So that’s a biggie. Then we spill into blood circulation and something known as angiogenesis. So angiogenesis is the growth of new vasculature to a tumor. So it basically robs the body of its nutrients to give it directly to the tumor. They’re greedy little buggers. They will divert all the attention and all the nourishment to themselves. And they particularly love low oxygen. And they particularly love lots of sugar. So you want to oxygenate the tissues. Moving your body, exercising, sauna, doing hyperbaric oxygen therapies that strongly oxygenate the tissues. CoQ10 is a really great way to oxygenate the tissues because it also helps the heart. It’s heart food, is what I tell my patients. So it helps the heart move better. So those are important. And so if you sit on your butt all day as most Americans do...We spend less than 15 minutes outdoors. And most of us don’t have any exercise outside of walking to and from the kitchen or to and from our work, car to the work, that’s a problem. So we want to move the body. And then that segues into hormones, which you can already see how these connect. Not one of them is happening in a vacuum. But we are also swimming in a hormone soup today. So I had a conversation in an interview yesterday that there really isn’t such a thing as estrogen deficiency. It really doesn’t exist. There’s estrogen metabolism problems. There’s epigenetic issues that influence how our body processes the hormones that we are being faced with. We are already having a problem because of certain SNPs with how our endogenous hormones work. But now we’re swimming and competing with endogenous hormones that are far more aggressive in binding into the receptor site and way more difficult to kick out of the building. So that makes us feel like we need more hormones. So we’re just layer caking and causing more problems. © 2019. All rights reserved. 7 And really we are just in a soup of it from the plastics to the endocrine disrupting chemicals to the body care products that are very endocrine disrupting. Our body is just covered with millions of mouths. Our skin is our largest organ of elimination and absorption. And we are smothering it with these chemicals that are changing our epigenetics and changing our hormone expression. And then the final two to me are very woven in together is circadian rhythm, which won the Nobel Prize in 2017. And I should also add that for sugar, 2016’s Nobel Prize went to autophagy, which is the entire experience of what we’re talking about today. But circadian rhythm and being out of rhythm is very damaging to our immune system, to our hormone system, to our psychology, to our microbiome, everything. And that is often triggered by stressors from the environment and our response to stress. So it’s also impossible to get away from stress today. And we are swimming in that, as well. And then, of course, all of these things impact our psyche, our mental/emotional health, which is the 10th. And our mental/emotional health impacts those other nine terrain items. We know things like having an elevated ACE score, an adverse childhood events score, anything basically over two out of 10 yesses on that questionnaire increases your likelihood of cancer and chronic illness into your adulthood. And these are 10 things you would have been exposed to before the age of 18. So we know that shock, trauma, neglect, abuse absolutely changes our ability to fight disease. And if you then are staying in an abusive relationship or a toxic work environment, how can you possibly heal when you are being met with those types of things every day? So, phew! That was a big one! Kind of blasted through it. Dr. Jockers: I’m glad that I asked that question, though, because I’ve been in this industry for a long time: 10 years practicing, probably 20 years studying it. And I’ve heard so many different people categorize all the major causes, contributing factors to chronic disease. But I don’t think I’ve actually heard somebody categorize it as well as you have. So I really appreciate that. And it’s really a masterpiece book that you wrote, categorizing that. And you’re such a great spokesperson for it. And so by addressing the terrain 10 and © 2019. All rights reserved. 8 using this metabolic approach, what kind of results are you seeing with your patients? Dr. Winters: Unbelievable results because I’m also a pretty obsessive blood test person. So I don’t guess. I tell my patients we test. We assess. We address. We retest. Then we adapt as we need to. We, for the most part, are looking at people’s labs monthly, and at the very least every three months, so quarterly. So we are watching our results in real time. And we are watching patterns completely resolve in real time. It can happen in a matter of days, as we’ve seen when we’ve done immersion retreats, cancer retreats where we’ve done their labs, basic CBC, CMP, and what my patients call the trifecta: LDH, CRP, and SED rate right before we do our retreat, and then test it a week or two after and see that we’ve changed parameters drastically from inflammation to blood sugar to overall immune function, nutrient absorption, organ function, etc. We can see that in just days of what we can change. And one of the things that kind of segues into what we are going to be talking about is one of the most profound ways to change your labs very quickly is a three-day fast. And there’s multiple ways to do that: three-day water fast, three-day dry fast, three-day bone broth fast. Those are things that can still help the body change its blood content, it’s physiologic content literally within a matter of days. Dr. Jockers: Yeah, absolutely. It’s so powerful. And let’s go into that. How can fasting be used as a tool for somebody? Let’s say somebody has a family history of cancer. Like I have a family history of cancer. And I actually had developed skin cancer, as well, at 28. And this is one of the motivating factors for me to put my body into a state of ketosis and utilize this metabolic approach. And I actually had found Dr. Thomas Seyfried’s work in 2011, and started applying that, and had great results for myself personally. And so now I just apply it, number one, to prevent disease, but also actually number two to thrive. I personally thrive utilizing this fasting lifestyle, fasting ketogenic style lifestyle. So if somebody is out there and they have a family history of cancer, how can they apply fasting? And how can that help prevent cancer? © 2019. All rights reserved. 9 Dr. Winters: Well, if you are just completely new to this and you are still pretty attached to the standard American diet and you don’t know really what your labs look like and you don’t really know what your overall health is, first of all I would really strongly recommend you get someone on your team to make sure you are safe to do something like this, to embark on something like this. So a chiropractic physician, a naturopathic physician, a functional medicine practitioner, a functional therapeutic nutritionist, not an RD nutritionist. I’m sorry, but you have to qualify. I’ve got a lot of RD nutritionist recovering friends who will also celebrate that. But basically you need someone who has nutritional training, which you don’t get from your medical doctors unfortunately. It’s just not part of their curriculum. And some of them have gone on and studied on their own. Obviously we have a lot of colleagues definitely enhanced that knowledge base. But for the most part, it’s going to be hard to find. So make sure you’re set with somebody along those lines. But what’s a very safe place to start is simply what I call a 13-hour fast. And this is based on basic studies even in the last six months from places like MD Anderson, simply showing that women—we’re not even talking about what they’re eating. We’re just simply saying they have a range of 13 hours where they’re putting nothing into their bodies. So that literally means finishing dinner at, say, 7 PM, and not eating again until 8 AM. So you’re sleeping through the lion’s share of that time. And what they’ve been able to show...And we’re not tweaking anything else but that. That alone lowers the risk of recurrence. And this is over 40,000, I believe, women that were studied for this. It lowers their risk of recurrence by 70% compared to someone who is having that late night snack or eating right when they bolt out of bed in the morning or even awake in the middle of the night and need to eat. In fact, if you have to have a snack or wake up hungry or have to eat right in the morning, that is your first clue that you are metabolically inflexible. We should all be able to easily and effortlessly go thirteen hours without eating. If you can’t, you definitely need someone on your team to start digging under the hood. That’s the first starting point. That’s an easy one. And then if you want to start push it a little bit, I have my patients... A cancer patient who is in a stable place in my practice who’s like, “I want to keep © 2019. All rights reserved. 10 getting good response to my treatments. I want to keep things at bay. I want to keep things stable. I want to keep pushing back the progression,” we do a 13- hour every day. Twice a week we do a 16- to 18-hour fast. So that’s eating in a 6- to 8-hour window twice a week. And then once a month we do a three-day fast. For those that are a bit depleted or scared of fasting, I have them bring on bone broth, really good high quality organic clean, clean, clean bone broth, preferably homemade. But there’s a few companies that I like out there in the freezer section that are actually quite good, thoughtful about their process. And, of course, as much water, as much sea salt, and as much herbal tea as they want. Most people get through that first day, and they’re like, “I don’t need any more bone broth.” They feel great. It’s a psychological issue for sure. That is their ongoing maintenance program. People like Dr. Longo’s work and what I definitely do with people who are doing chemo—chemo may be every three weeks or every month—is have them do the 5-day protocol. Now, Dr. Longo’s work has brought on the prolonged fasting mimicking diet approach. That works very nicely for folks who are petrified of not eating anything, or who have doctors that are really pushing back on them doing this. So it’s like our meeting-you-halfway approach. Dr. Jockers: Yeah, it’s kind of a crutch to help somebody. Dr. Winters: It’s about what? 250 bucks a month? I’m like, “You can do this for free or the cost of bone broth.” But, again, that’s available. And what we’ve seen with that is that alone works better than the chemo. The chemo with that enhances. It’s like an incredible burst because it’s helping the body get through the treatment, have less side effects, and actually drive the treatment into those now vulnerable cancer cells. Cancer cells can’t adapt like our healthy cells can. They get too cold or too hot. Or they get too hungry, too depleted of certain nutrients. They are vulnerable. So when you act, you bring on a ketogenic state whether that was induced by fasting or a fasting mimicking diet or ketone salts, or a high-fat, low-carb ketogenic diet—there’s multiple ways to get there—you make those cells very vulnerable. So it’s like that ketone state. It’s the Trojan horse carrying in the death missile to those cells. Dr. Jockers: Yeah, it’s the press pulse concept by Dr. Thomas Seyfried, © 2019. All rights reserved. 11 metabolically pressing the cancer with basically fasting or a ketogenic approach or a fasting mimicking diet like you were talking about, calorie restricted, plant-based ketogenic approach, which is what the fasting mimicking diet is. And then we’re pulsing it with some sort of really strong oxidative therapy, in this case chemotherapy or radiation. It becomes so much more effective. Dr. Winters: It does. And just to add to that, there have been plenty of studies. And talking to my radiation oncology colleagues who are hip to this way of approaching cancer, of which there’s a growing force of them to be reckoned with, which is fabulous. But we already know. We absolutely know without a doubt that sugar desensitizes insulin, and sugar desensitizes our cancer cells to radiation. We also know that it desensitizes to and lots of other therapies, including aromatase inhibitors and androgen deprivation therapy, PARP inhibitors, a lot of our targeted therapies, and likely our chemotherapy. We just haven’t done the studies in there to know. But I can tell you from clinical experience, people’s labs sure look different when they are fasting with their treatments. And their side effects and their symptoms and their recent recovery and their quality of life through the process is absolutely better. When I speak to my colleagues who are oncology nurses in my own community, they always say they know my patients are. They’re like, “I don’t even have to ask. We know by how they’re looking, how they’re feeling. They are able to maintain their schedule through treatment, how quickly they bounce back, how positive and energetic they are, what they’re eating when they come in or not eating when they come in.” They’re like, “I know who you’re seeing.” And that population of oncology nurses are also springing up around the country and seeing a difference as the patients are gathered around together. It’s visually incredibly apparent, as well as what they also see in the labs and how well the patients are tolerating therapy. We don’t have to wait for expensive, long-term studies and analysis. We’re seeing it in real life in real time. Dr. Jockers: Yeah, there are dozens of case studies, absolutely. And so if somebody is going in for chemotherapy, let’s say they’ve got a week prepare. What do you have them do? We are doing this interview on a Thursday. Next Thursday at 11 AM, they’ve got their first chemotherapy treatment. What should they do over the next week? We talked about getting a functional © 2019. All rights reserved. 12 practitioner. So let’s just say they start working on that. But what can they do at home to prepare their body? Dr. Winters: I love this. Simply speaking, get all of the heavy carbohydrates out from the get-go. We don’t even have to restrict beyond that. At this point, when someone is brand new, I’m not even looking at urine ketones. I’m not looking at blood ketone. I’m not looking at macros yet. Let’s just get simple. If we only have a week to prepare, I want you off all grains, all legumes, all sugary fruit. I’m not even going to pull out berries or small Granny Smith apples at this point because that’s sometimes ripping off of that Band-Aid that’s too much. And that’s a little crutch for people. I also try and get them to pull off alcohol. And if they must have alcohol, dry- farmed wines and maybe a shot of tequila, a shot of non-grain-based vodka if they have to have that. I work with people who are pretty much like boozaholics and fast food junkies. And so we start where they are. So let’s just say you’re the standard American person coming in, that’s how I would do it, pull that out, not even restrict anything else. Then the day you go in for treatment, maybe 20 or 30 minutes prior to the treatment, if you’re brand new to my world, maybe take a ketone salt 20 to 30 minutes to at least drive you, kind of fake it till you make it, drive you into at least a nutritional state of ketosis, a therapeutic state to about your cancer cells to be more vulnerable to those therapies coming in. When I have, let’s say, a month, that’s when after the week I start having them check their urine ketones. At that point, they should, especially if they are doing the 13-hour fast every day, that would also be part of that first week. Maybe now we are incorporating two days of 16-[hour] fasts a day. And we’re trying to check the urine. And once we see moderate to high ketones in the urine, then we know we can graduate on to blood ketones. Now, if someone is dealing with a stage one or two cancer, maybe we are going to strive for nutritional ketosis, which is anything below three on blood ketones. If someone’s got a very aggressive process and especially a brain cancer process, I want them in the therapeutic level, so above three in the blood ketones. That would be our goal, working towards that. But now these folks are always trying to become more metabolically flexible, then we start to have them play with things like CRON-O-Meter, my fitness pal, and start to put in their macros so they can learn because everyone thinks they don’t eat sugar until you start to put your stuff into that. So even © 2019. All rights reserved. 13 RDA nutritionists say we should be eating less than 100 g of carbohydrate today, then 25 g or less of sugar a day, and women 20 g or less of sugar a day. Most of us are eating all of that by breakfast every single day. So that’s just RD nutritionists recommendations. But if you are dealing with cancer, it is very important, even if you’re not in ketosis, to get yourself below 50 g of carbohydrate a day, below 20 g of sugar a day. If you are really trying to strive for a state of metabolic flexibility, you want to maybe push that lower, maybe below 30 and 10. Those are the places you play with. But any step you take in that direction is going to make a very positive difference. It does not have to be perfect to be effective. Dr. Jockers: That’s a great, great word right there. You don’t have to be perfect. You may not have to be in the therapeutic range to get the benefit. Now, let’s say somebody’s been going at this for a while, following maybe they’ve listened to a lot of these summits, they’re following a ketogenic diet. They still have cancer. They’re doing the chemotherapy. And let’s say they have it tomorrow. What would be your ideal fast? Would it be a 16-hour fast before? 18, 24? Is there any research on the minimal?... I don’t know how to say it, but the amount of time where you get the most benefit before chemotherapy as far as fasting? And then after that, it’s pretty much the same benefit. Minimal required dose. Dr. Winters: I like that. That’s good. That’s good. So, actually, we do have some of that data, which is pretty cool, again, thanks to longevity researchers, people like Dr. Longo. But a quick little side note there is all the longevity researchers around the world have absolutely shown that caloric restriction and being a bit underweight actually enhances your longevity, versus the opposite. I’m just throwing that onto the table, and people start to freak because in the oncology world, the last thing they want you to do is “lose weight.” But I’d like to circle back to that and cachexia in a bit. But specifically what you are discussing, the perfect gold...So I give my patients the gold and the silver and bronze. So the gold would be if you have chemo at 11 AM on Thursday morning, your last meal is at 11 AM on Tuesday morning. That’s your last meal. And then you’re coming into chemo fully fasted. You’re going to fast to that entire day. And you’re going to then break the fast on...So if you had it Thursday morning, I’d have my patients break the fast Saturday morning at 11 AM. © 2019. All rights reserved. 14 So that is a five-day fast. That is based on the research of Dr. Longo. That is also based on the Prolon therapy mimicking diet that he offers that covers that window, as well. You can do it with water. I do not recommend a dry fasting at all for my cancer patients. Your electrolytes are way too funky. So I want to put that on the table. But you can definitely do it with water, herbal teas, and often bone broth, especially if they’re on some things that are really depleting their electrolytes during this time. Plus, if you’re on keto, you’re depleting your electrolytes. So it’s nice to have the bone broths for my folks that are a bit vulnerable. But once you get good at that, a lot of people actually don’t want or crave the bone broth after a while, which is great. But ultimately that’s gold. Silver would be last a meal on Wednesday at 11 AM. Then you have chemo at 11 AM on Thursday. And then you break the fast at 11 AM on Friday. So the day before, day of, day after, circled around that. That’s the silver platform. There is still so much happening in that time, of what you’re doing, in chemistry, it’s quite brilliant. But the bronze, if you will, where you can get still some bang for your buck, would be a 16-hour fast prior. So you have that 11 AM, just back that up that your last meal is, what, sometime in the mid afternoon. Dr. Jockers: Right. Or an early dinner the night before. Yes, hydrate well the morning of. Dr. Winters: Exactly. Take your mug of bone broth if you’re scared to the chemo. But definitely something with a lot of hot tea and things that are very nurturing. I love to drink ginger tea. But, yeah, that’s how I would do it. Dr. Jockers: How about some exogenous ketones? I know you had mentioned that. So that’s another thing that they can do maybe beforehand. Dr. Winters: Especially, if they’re hungry, that will kind of pop them out of it pretty quickly. Like a pack of those, there’s lots of different brands out there. But if you offer a typical dose, often my patients only need like a quarter to even half of that just to kind of pump a little bit, just kind of clear the brain, clear the shakies because they might, especially if they’re new to this, they might be going through a low carb withdrawal at the same time. So the ketones can really help them get over that hurdle. Dr. Jockers: Yeah, and typically the ketone salts usually have a bunch of © 2019. All rights reserved. 15 electrolytes. So you can benefit there. Plus the ketones go up. So that’s going to reduce the inflammazones. So when you get that chemotherapy in there, that can be a nice little crutch for you. Dr. Winters: I love it. Definitely even if I have folks in robust levels of therapeutic ketosis, even before an oxidative therapy like hyperbaric, radiation, hyperthermia, high dose IV vitamin C, I would have them take 20, 30 minutes before ketone salts. I want them really topped in those oxidative therapies like that because those go in hard and come out pretty fast. And so take advantage of that with the ketones. It really is protective to the whole, but also really drives those therapies because they tend to have a lot of fallout, a lot of tumor lysis, a lot of cytokine release. And that can just feel yucky. So that will help them with the yuckies. Dr. Jockers: [baby cries in background] Wow, I really like that. Dr. Winters: Maybe your little one needs some ketones! [Laughs]] Dr. Jockers: Yeah! Oh, can you hear my little one?! Dr. Winters: It’s okay. It’s good for me. I just cracked up because I just laughed about your little one and my dogs who are wandering around. Dr. Jockers: Yeah, I’ve got twins. By the time the summit runs, they will be three. Dr. Winters: Get out! I forgot about that! Dr. Jockers: Yeah, and then I also have a five month old, as well. So this house, there’s always a somebody crying in the house. Dr. Winters: Usually you and your wife, I’m assuming, are crying? Dr. Jockers: That’s right. Well, I will tell you that having three kids under three is a lot of work. And using fasting has really helped because my energy is amazing. My productivity is incredible. People are like, “How are you doing so much and being there for your family?” In years past, it would have just a totally dragged me out. I would have been so burned out. But fasting has really supported me no matter what kind of © 2019. All rights reserved. 16 stress I’m under. I’m just so resilient. And fasting helps. And that’s one of the reasons why I was inspired to do this summit here. And so you’ve given us some really great advice as far as how people can apply fasting, particularly when it comes to cancer and cancer therapies. So let’s talk about, because we wanted to touch base on cachexia because obviously... And I have a patient going through this right now where she is very, very, very thin. And she’s very, very worried about fasting at this point. And so the idea, the thought would be, well, if you fast, you’re going to lose even more weight. And, of course, the doctor is saying, “It doesn’t matter what you eat. Just eat a lot. And you just need to gain weight. You need your energy. You need to eat for your energy.” And so what are your thoughts on that? Dr. Winters: First of all, so wrong on so many levels! It’s hard for me not to even throw F bombs or what-the-hell bombs on this. It’s insane because we actually have loads of evidence showing that that suggestion we’ve given to cachexic patients for 50 years in oncology has never worked ever. They could eat 20,000 calories, drink a Boost shake every hour, get totally paranoid on nutrition, and you will die of cachexia. In fact, what I’m here to tell you is those are absolutely going to speed up the dying process. My colleagues in the oncology world, and nurses in hospital wards everywhere, when someone gets on something like TPN, they call it the death March. This is known as the beginning of the end. So that might scare some people who are listening to this. That’s why there’s better ways. You can even get keto-friendly TPNs that are at least better. They’re not very clean. But they’re a heck of a lot better. Request better options. Dr. Jockers: At least they’re not loaded with sugar. If you look at Ensure, the first couple ingredients are corn maltodextrin, which is GMO sugar. And they have actual sugar. Then they have glucose. Then they have fructose. So it’s like the first four ingredients. And they have corn oil and soybean oil right afterwards. Dr. Winters: And the only thing that ensures is your death. Cachexia is a state of metabolic dysregulation. It’s not a calorie in, calorie out process. So there’s a few things here. Cachexia is a metabolic process that you can see on laboratory investigation. Being skinny is not dangerous, does not kill you. Being cachetic does. Forty percent of cancer patients succumb to cachexia. So it’s a big deal. But the reason why they succomb is you’re being treated for it incorrectly. © 2019. All rights reserved. 17 And they’re terrified to do anything different because they are trusting at this point really bad, really outdated advice. So cachexia, the way someone is actually in cachexia is to look at their labs, not their bodies. Don’t look at the bodies. The bodies mean nothing because you have fat, fat people in cachexia. And you have super skinny people down to skeletor levels that are not cachetic at all. The labs are the determining factor. We are actually looking for something known as sarcopenia. So all in combination, for someone to be in a state of cachexia, you have to have at least two things happening: low albumen under 4, and low protein under 7. If both of those are low, I know they’re in a state of low grade cachexia. If we also see low, low calcium below 8.8 and low creatinine below six, we are in full-blown cachexia. And if you look at their creatinine and what not, you’ll also see those are quite empty. They’re breaking down muscle very, very quickly. You’ll see the elevated LDH, lactate dehydrogenase in these patients. That’s when you know you’re in a freefall of sarcopenia, cachetic state. Looking at someone, measuring them on a scale will never tell you anything , not even body fat. Dr. Jockers: Exactly. And that all comes from a simple, complete blood count Dr. Winters: $12 out of pocket. Dr. Jockers: Yeah, exactly. Dr. Winters: $12 out of pocket. So here’s the difference. A story that I always highlight to my patients so they understand how big of a deal this is. We had people who survived unbelievable atrocities through the Holocaust, through World War II in these concentration camps that were literally starved down to nothing but bones. Here’s all these people that somehow survived those atrocities. And the second we burst open the doors and came in to liberate them, we handed them candy bars. Do you know how many thousands more patients died right after that? We’ve lost count. We don’t even know for sure. What happened and what stimulated an entire study of this was something called refeeding syndrome. Look it up, folks. This is what your doctors are to you when they put you on TPN, when they put you on Boost and Ensure, especially if you’ve been eating a metabolically flexible kind of diet, a lower carbohydrate diet or been fasting and they put © 2019. All rights reserved. 18 that in, the danger of actually putting you into immediate organ failure is very real. I’ve seen it. That’s one of the things I’ve seen kill my patients over and over and over and over in the years, no matter how much I’m screaming this at them and their family members, they get bullied into this. And I’ve luckily been able to pull people through it. But the only way personally I have ever seemed to overcome cachexia is with a metabolic flexible state, whether that’s high-fat, low-carb, whether that’s fasting and ketone self-supplementation, those are the only ways I have personally ever seen. Luckily people Dom D’Agostino now and others are doing research. We actually have several trials going on on this. We know and have known for some time that more calories and more carbohydrates will never overcome this. And yet the first thing patients are told is, “Eat whatever you want. Eat a lot of pasta. Eat a lot of bread.” And that they do because their brains aren’t working. They’re very starved. And so in my cachexia patients, sometimes we need a little bit more protein. We never need more carbohydrate. Dr. Jockers: What are your thoughts about branched-chain amino acids, supplements like that? Dr. Winters: That can definitely help. And if I have access to patients in an environment where they have an integrative practitioner that does IV therapy, we bring on amino acid IVs. We bring on amino acid lipids. We do a lot of things to intervene. I even have, through Charlie’s Foundation, they make a cookbook called Blender Keto. We put that into feeding tubes. I’ve had patients in, we put into feeding tubes things like that and they’ve completely come out multiple times. In fact, I have a few that will tell their stories someday of this. I have patients who have gone fasting because of bowel obstructions, 10, 12, 20, 30 days and gone back in for a scan to start to initiate therapy when it seems like their bowels were moving again and no evidence of cancer. I’ve seen that’s over and over and over and over again, to much of everybody’s dismay. In fact, I just had that response yesterday from a patient who has been fasted because of a bowel obstruction from ovarian cancer. And everyone was ready to start blasting her with radiation and chemotherapy. And she went in to have a debulking first because they thought, well, maybe we can get some of © 2019. All rights reserved. 19 the tumor out of the way now. They got in there, and it wasn’t cancer. She had a little twist in her colon. And she has been implementing fasting a lot. And this is a woman who had had no response to conventional therapies, had multiple recurrences and progressions and has not been on chemo for over 11 months now. So this is incredible that her oncologist luckily is so excited about it, he’s giving my book to every one of his patients, has been for months now just watching her process. But you do not underestimate the power of a free therapy. And do not get swindled and seduced by very outdated, misinformed dietary advice with regards to your cancer care. Dr. Jockers: Yeah, absolutely. So true. And cachexia patients can really do a lot of things that we are talking about in this summit. One of the concepts we talk about is one of the feast/famine, where we are consuming similar amounts of calories roughly. We’re not necessarily counting calories. But we are eating to satiety. We’re just eating less often. So the meals will be larger typically, although satiety points can change. We’re not trying to force feed beyond satiety. But if they were to reduce their feedings to two to possibly one time a day, at times it can be really, really powerful. Dr. Winters: What’s so interesting with cachetic patients, their appetite goes away. It’s part of the condition. What I have to do, because if they try and eat a big meal at one time, it backfires. So I actually make those who are actually truly in cachexia, not the skinny ones, truly in a metabolic state of cachexia, I have them set an alarm. And I have their family and friends rally around them. And I have them eat something nutrient dense, typically high in fat every hour. And I warn them, “Your stomach is the size of a fist. So I want you to at least, get a quarter of your fist into your body every hour.” Then it starts to kind of reset and re-trigger the desire to eat again. It’s like you’re exercising a muscle that was a bit depleted. And so that’s really powerful. The other thing that can really help these patients overcome that blocked needing or wanting or having a desire to eat is medical marijuana and high CBD. This is one of the biggest gifts. The formulation that we created for our patients was a CBD formulation. We basically made our own shake. Because of FDA regulations, we did not have $1 million to infuse into it. © 2019. All rights reserved. 20 But I have a lot of patients who will tell you that it saved to their ass a couple of times. So then we have them build it themselves. We kind of have the foundation, then they added their own stuff with recipes. Eventually we know we are going to get an investor who wants us to actually turn this. “We’d like it to be the next Boost or Ensure,” but a whole different ballgame. And so we have people interested obviously because it’s a huge issueto worry about because with sarcopenia, cachexia, not just in cancer but in cardiovascular congestive heart failure, AIDS processes, other muscular, MS and Lou Gehrig’s disease, we see that sarcopenic wasting in a lot of other chronic conditions. So this goes beyond the cancer patient, mind you, for sure. Dr. Jockers: Yeah. Yeah. Dr. Winters: That’s actually how this formulation got started was a patient who had a child that’s failure to thrive. And they didn’t expect him to survive. And now he’s like eight years old. Dr. Jockers: This is like a meal replacement with CBD. That’s such a great idea. When it comes out, I’ll invest. So let’s talk about how you apply fasting. What is your typical schedule like, let’s say on a week, a monthly basis, or however you apply either extended fasting or intermittent fasting? Dr. Winters: Perfect. Well, again, I had some accidental forced fasting early on. But then going on with that process, I’ve learned that it was actually good for my body to have a good 5 to 10 day fast each season. That’s basically how I’ve been doing it 27 years at this point on purpose at that point. The other thing you had mentioned before the show that you had just had a really bad illness recently and kind of accidentally fasted, and it did wonders for you. I had a similar situation in Portugal many, many years ago. We don’t know quite what it was. We don’t know if it was my cancer on the move, which is what we were actually thinking was going on, or what. But I got super, super sick and couldn’t keep anything down, likely a bowel obstruction. But I ended up fasting for two weeks, lying on the couch. My sister in law, while she was traveling in the US I was staying in her place in France. And couldn’t eat a thing. Couldn’t get off the couch, nothing. And at the end of that two weeks, it was like finally—this was early on in my cancer © 2019. All rights reserved. 21 diagnosis—I popped through something really big, and frankly never went back to square one where I had been really struggling for a couple of years to get me out of that place. So that was an incredible moment for me. And that’s why it became a ritual seasonally. But today I still kind of like to do a 3- to 5-day fast minimum seasonally. But when you talk about how you can cope with three little ones under the age of three and life and your work and everything else, my jamming days, I have 16- hour work days: Tuesdays, Wednesdays, Thursdays, just to back to back, really dense patient schedules. That’s when I fast. That’s when I’m most on. And that’s when I’m clear as a whistle. Most of the time I’ll just not eat anything during that time, maybe a cup of broth here and there if needed, lots and lots and lots of herbal tea, and lots and lots of water. And I sauna and I work out and do all those things. Every once in a while, I’ll eat. I’ll have a light meal because my husband loves to cook. And that’s his love language. So I might eat something small with him in the evenings on those days, depending on our schedules and what’s going on. So ultimately maybe a 22-hour fast for each of the three days. But that’s huge. And then if I know if I’ve got something like holidays coming up, I will preempt because I know I give myself some flexibility. I’m super metabolically flexible now that if I overeat something in the carbohydrate place, the next today I can be just within a 13- to 14-hour fast, I’m already back into nutritional ketosis. I don’t have to try anymore. Just going to bed and waking up, I can be in ketosis. That’s a beautiful place to be. But around the holidays, here’s where I know I maybe will push my limits a little bit. I might thoughtfully do a longer fast before and after just as pre- cleanup and post cleanup. Dr. Jockers: Yeah, Absolutely. It really gives you more freedom in a sense, time freedom because you’re not trying to prepare meals, mental freedom because especially fasting, I always tell people it’s like exercise. When you first to get started, it’s very uncomfortable. You don’t feel good. You think it’s a horrible thing. But as you start to train your body, you actually start to crave it and thrive under it. I know for me, I do three days a week where I do one meal, kind of like what you’re dealing. So for me it’s typically Wednesday, Saturday, and © 2019. All rights reserved. 22 Sunday. I just do one meal. And then my workout days where I do strength training, I do two meals on those days, Monday, Tuesday, Thursday, and Friday typically. And it’s like by the time I get to Wednesday, my body is ready for the 24-hour fast I’m about to do. I’m craving it. I haven’t eaten since lunch yesterday. And I feel amazing. My body is craving this more extended period of time when you start to do that. And it does give you more freedom to where your body is more carb tolerant as you build this fasting muscle. Even though you obviously want to make good food choices, you don’t have to be quite as strict when you do eat because you are eating less often. And that’s a great thing. Dr. Winters: And another strategy you just made me think of when you were describing ways that you fast, I always when I do international flights, I just don’t eat because the food is like poison. I don’t want to haul all my food with me on a 12-, 13-hour flight. And I get off that plane. When I used it to eat, even if I brought my own food, I would have terrible lymphedema because of my own medical history for days after. If I don’t eat now on international flights, I get no lymphedema. That was a bit odd. I tried that event a couple years ago. I was like how did I never know this? It even short flight, I just know on travel days if I’ve got a total of six hours or more a day of travel, I just don’t eat just to keep me ready. So especially if I’m going to a conference, like I’m getting ready to go speak at a conference in San Francisco this weekend. I won’t eat on the day traveling so that I can be crisp and clear from my talk on Saturday type of thing. So that’s how I’ve just learned how my body responds, and how she wants it done. For people, I don’t cheat because my body really freaks out. I can’t do grain. I’ve got celiac. So I don’t ever. So I know my own places. It’s not worth it to me to go and have a piece of cornbread. It just isn’t. But other people have a little more flexibility to that. But when I can cheat more on is I love a really good keto Margarita or a beautiful glass of wine. Or I love when cherry season was in in July. It didn’t throw me out of ketosis, or peach season. Those are kind of my cheats. That’s what I will include and gravitate for it. I could give a crap about the bread or grain. Dr. Jockers: Those are great seasonal fruits. Beautiful, yeah. Absolutely. And that brings up just the fact that a lot of people think fasting is something © 2019. All rights reserved. 23 maybe men can do. Fasting is very popular online. And most of the people that are teaching fasting are men. So a lot of people are thinking... We have a lot of women speakers on this summit. And so a lot of people think, well, women can’t fast, or fasting is bad for women. And so you’re here, a woman, fasting. And you’ve been doing this for 27 years, applying this. And you’re working with a lot of women that are fasting. So what are your thoughts on that? Dr. Winters: Well, I’m glad you brought that up because there is a little bit of mythology around this. You want to work with someone’s chemistry. But I’ll be a little TMI for a moment. But I’m definitely moving in at 47 years old, moving into perimenopause. And some things are changing in my body. And I actually find right before my cycle, I can’t fast. I get hungry. So I listen to my body. And as soon as the weather starts to get cold, the first bit, I’m like, “I can’t fast this week.” But I’m doing things like more broth-y. I’m still eating maybe caloric restricting in those days. But I just listen to my own feedback. But as far as thyroid, the myth that this hurts your thyroid, my thyroid is working for the first time in my entire life by incorporating fasting on a regular basis. But as far as stamina and adrenal function, for me my particular SNP profile, for my particular chemistry, this actually lessens the stress mode because my body gets stressed when it has to digest. I’ve always joked with my husband, “I wish I could be a breatharian.” Because I feel a shift. My chemistry is so sensitive. I’m a canary in a coal mine with so many foods and so many things because of my medical history and the types I was and as a baby and what not. It’s really messed with my microbiome that I’m just very vulnerable. So I, for me, feel better. Now, women who are concerned about this, that’s why I don’t have them do just water fasts. That’s why a bone broth is absolutely fantastic. You are not causing any problems with this. You’re getting all of your major minerals and nutrients. And if you want, I love things like Dr. Cowan’s Greens through DrCowansGarden.com. You can sprinkle those into your bone broth to get a little nourishment if you feel like, “I have to get something more in here.” Take a little tablespoonful of coconut oil if you just feel like you need something. But it’s more emotional. It really is. Dr. Jockers: Yeah, it really is. That’s really the biggest thing. It’s a mental/emotional block. And I think what people have to realize, again, it’s © 2019. All rights reserved. 24 like exercise. If you went to the gym if you were sedentary, you had not worked out in, let’s say, 10 years, or your whole life, you went to the gym and you worked out with a personal trainer, somebody who was really pushing you, you would be extraordinarily uncomfortable. Dr. Winters: For days. Dr. Jockers: Yeah, and if you based all of exercise off that one experience, you would think, this is terrible. How could people possibly do this? This can’t be good for anyone. Yet, in our society, of course we know that it’s not. We just understand that. And it’s really the same with fasting. Your first experience, don’t expect it to be comfortable or fun. It’s not fun or comfortable. But as you start to build up your fasting muscle, it gets easier. And you start listening to the messages that your body gives you. You have better intuition and a better overall perspective on food and your emotions. Dr. Winters: I love that because most of us in the world today use food to treat our emotional being, especially if we use carbohydrate, sugary, starchy rich foods. I asked my patients, “What sweetness are you lacking in your life that you have to fuel it with this?” That sometimes gets a little bit of a whoa kind of moment. But food is medicine. And it’s love. And it’s a celebration. And it’s connection. And so what I try and help folks realize is there are other ways. You can still have a bone broth evening with your girlfriend. Have them come over. Or instead of going out to dinner or going out for cocktails with friends, go for a walk in nature. Go do something else. You start to find other ways to connect and create new ritual and new sweetness to bring in different sweetness from different aspects of your world around you. Dr. Jockers: Yeah, I love that. I typically fast through dinner when I’m doing my fast. Breakfast and dinner, I usually eat lunch typically unless I’m traveling or something like that. And my wife loves it because dinner is when I’m with my family. And my little boys need a lot of help. Dr. Winters: So you’re present with them! Dr. Jockers: So I’m like 100% with them, making sure they’re eating all of their vegetables. I’m 100% with them, which makes her life a lot easier. So it’s better. I’m more focused on whatever we are having a conversation about. © 2019. All rights reserved. 25 I just had a patient yesterday actually I was talking to about this. And she’s like, “well, what do I do? I like to go out with my friends. But I don’t always get to pick the restaurant.” And I said, “Well, do this. The days you don’t get to pick the restaurant, you already know the restaurant they’re going to choose and there’s just not healthy food on there, that’s your fasting day. And you’re 100% focused on the conversation and the relationship, not thinking about the food. And then you get a turn at some point to pick the restaurant. And then that’s when you get a chance to obviously enjoy the food with them. So it’s not like you always have to restrict yourself.” But being 100% focused on the conversation, the relationship, that’s something we’re typically not doing anyway.” Dr. Winters: Exactly. Dr. Jockers: “And it’ll make you a better friend. And I think it will change and shift your life in a positive way.” That’s what I told her. And she was like, “You know what? That’s true.” Dr. Winters: I love that idea. That’s a really good idea. And also, I’ll tell you, as a woman who’s got a really good sisterhood posse around me, you’d be amazed after they have an experience of the way you live your diet or your lifestyle, they’ll want to join you on that. They’re like, “That feels really good. That’s easier than I thought.” And now when I go out, we know exactly where we can “safely” go eat. Or we go to each other’s houses, and everyone knows what to bring out. It’s so funny now that we are easy with each other. We all recognize that this is good for all of us, not just for me. They all kind of did it to humor me and help me through my process. But they’re like, “Well, dang. My Hashimoto’s has totally improved. My extra 20 pounds after baby is gone. My brain is working better. My skin is better. My libido,” all these different things. They’re like, “Could it really be that?” I’m like, “Yeah.” So it’s pretty cool. Dr. Jockers: Yeah, it’s so powerful. And just getting through the idea that you are being deprived that’s so huge. And I know for me that was a big deal. It, to me, fasting seemed so lonely and like I was being deprived. And it was really just a mental/emotional issue. I grew up in a big family with lots of kids. And so it was like I didn’t get attention. I had to fight for food. I had to eat my food faster than my brothers and sisters to get more. And so really, as I started fasting, it really opened me up to emotional growth and spiritual growth in that area. And now it’s like my wife or whoever can be © 2019. All rights reserved. 26 eating whatever they want, even a food that is healthy that I love. If I’m in a fasting mode, if I know I’m fasting, it has no impact on me. Dr. Winters: I love it. That’s it exactly, exactly. Especially when you start to actually recognize that you are taking the garbage out every single time you take that break. That’s why they call it break-fast. We don’t break fast anymore. We are in a constantly overfed and undernourished state in our world around us. And when you can have those little breaks, you start to gain clarity in other aspects of your life, not just literally in the G.I. tract. Dr. Jockers: Yeah. That is so true. This has been such a great discussion. I could probably talk with you for hours. We can talk all day about this. But, with that said, what are some final words of inspiration for the listeners? And where can people find out more about you? Dr. Winters: Well, Definitely The Metabolic Approach to Cancer that I co- authored with Jess Kelley is a great start. Also one Facebook, you can follow us under that same title, the book, or optimal terrain, or under my name, Nasha Winters. You can find me there, as well, and follow the type of things I post regarding topics such as this. Also, as far as a word of wisdom, we are just a liv	Translation - English FASTING TRANSFORMATION SUMMITT Ayuno, Ketosis y Cancer Invitada: Dra. Nasha Winters El contenido de esta presentación tiene el propósito de informar solamente y no intenta ser un sustituto de consultoría médica, diagnóstico o tratamiento. Esta presentación no provee consejo médico, diagnóstico o tratamiento. Busque siempre la opinión de su médico o de cualquier otra persona calificada en asuntos de salud para preguntar sobre condiciones médicas. Dr. Jockers: Bienvenidos a “Fasting Transformation Summit” (“Conferencia de Transformación por Ayuno”), en la cual estamos develando la estrategia de salud más antigua, barata y poderosa conocida por la humanidad. Estamos hablando del ayuno. Soy su anfitrión, Dr. David Jockers. Estoy emocionado con la entrevista de hoy, pues vamos a tratar con el tema del cáncer y básicamente a tener una idea acerca de la teoría metabólica del cáncer. Y es que se nos ha dicho por tanto tiempo que el cáncer es una enfermedad genética, que realmente no le hemos dado mucha esperanza a otras alternativas diferentes a las terapias médicas convencionales ni a lo que está sucediendo con la ciencia y con los avances en la salud logrados por los diferentes profesionales médicos. Nos damos cuenta que este no debe ser el caso, y que el ayuno y la cetosis [estado metabólico en el cual el cuerpo convierte las grasas almacenadas en energía] de hecho pueden ser herramientas poderosas para ayudar a prevenir el cáncer. Existen distintas modalidades y procedimientos de vida que podemos usar con el propósito de vencer el cáncer, realizando terapias naturales o haciéndolas en combinación con las terapias convencionales. Así que traje aquí a una buena amiga mía que también resulta ser una experta en esta área. Ella es la doctora Nasha Winters, fundadora, directora ejecutiva y visionaria de “Optimal Terrain Consulting” (“Consultoría Optima en el Terreno”). Ella es una doctora naturopática certificada, licenciada en acupuntura y es miembro de la junta americana de oncología naturopática. Ella dicta conferencias alrededor del mundo, entrena a médicos en la aplicación de la terapia del muérdago y hace consultas con investigadores en proyectos que involucran la modulación inmunológica a través del muérdago, la hipertermia y la dieta cetogénica. Ella vive en Durango, Colorado. Estábamos hablando de cómo es que hay nieve afuera. Yo estoy aquí en Atlanta, Georgia, y hago esta entrevista en el mes de octubre. Es absolutamente hermoso; como si fuera el tiempo perfecto del año aquí. Ella está en Colorado en la nieve. Le gusta mucho eso. Pero no yo y por eso vivo en el Sur. Su libro, del cual es coautora con Jess Higgins Kelley, se titula “La aproximación metabólica al cáncer,” es un libro asombroso que recomiendo altamente. Es uno de los mejores libros que he leído este año. Y por eso es que la invité a mi conferencia de “Keto Edge Summit” y ahora a esta conferencia sobre el ayuno. Es que ella es una pionera en esta área y es toda una riqueza de conocimiento, además de tener una increíble personalidad. Es encantadora. (salto algunas líneas) Dr. jockers: ok, por favor cuéntenos su historia y cómo llegó a esto. Dr. Winters: Bueno, mi experiencia es muy básica. Tuve un diagnóstico que me dejó sin opciones. Desafortunadamente tenía muchos síntomas. Tuve varias enfermedades y problemas de salud en mi juventud y fue de algún modo normal para mi el tener problemas digestivos, cuadros hormonales y de dolor, todo lo cual entretuvo mi atención por algún tiempo. Siempre era más de lo mismo. Con el tiempo las cosas se fueron agravando, lo cual me llevó varias veces en el mes a emergencia durante un lapso de varios meses, antes de que me dieran el diagnóstico oficial, casi cumpliendo los 20 años. Tenía 19 en el momento del diagnóstico de cáncer de ovario. Estaba tan enferma que mis órganos estaban todos fallando. Estaba llena de líquidos acumulados (ascitis) y terriblemente caquéxica [Caquexia: Estado del cuerpo en el que está impedida la nutrición y por consiguiente se debilitan las funciones vitales]. Ellos sabían que aún sacando los fluidos de mi estómago probablemente me mataría debido al cambio de nivel de fluidos. Y también sabían que la quimioterapia en el estado en que se encontraban mis órganos en ese momento, también me habría matado. Básicamente, lo que dijeron fue: “De todas maneras vas a morir. A lo sumo tienes unos pocos meses.” Y claro que ahora se que probablemente tenía a lo sumo unas pocas semanas, por la condición en la que me encontraba. Y lo que también dijeron fue: “Pon tus asuntos en orden. Ni siquiera podemos ofrecerte una terapia en este momento.” Cuando a veces no se nos da ninguna opción, es ahí donde se abren muchas opciones. Y esto me lanzó a un viaje en el cual, 27 años más tarde, al 21 de octubre de 2.018, he estado aprendiendo y aplicando a mi cuerpo lo aprendido, así como a los miles de pacientes que he visto durante esos años. Y todo eso estuvo bien inspirado por una de las cosas con las cuales tropecé en mi pequeña y relativamente mal financiada escuela de humanidades. Fue el tiempo en el que me tropecé con un viejo libro de texto que hablaba acerca del trabajo del Dr. Otto Warburg y la aproximación metabólica al cáncer. Y de todo lo que estaba leyendo y aprendiendo en esa época, esto fue lo que repentinamente me llegó y se quedó conmigo. En esa época comencé también a aprender sobre medicina naturopática. Pero yo iba en el camino hacia la escuela médica convencional. Esa era mi meta, mi viaje y mi visión. Pero es obvio que la vida tenía un plan diferente para mi. Empecé a recorrer los antiguos trabajos de investigación de personas como Benedicto Lust y de otros pioneros en el campo de la medicina naturopática, la cual utiliza el ayuno como un medio para sanar el cuerpo. Claro que en ese tiempo aún no sabíamos acerca de la autofagia ni aún sobre la mitocondria investigados en esos trabajos de comienzos de 1.800. Pero lo que hoy sabemos cuando miramos al trabajo de estos pioneros que estuvieron mucho más adelante que nosotros, es que ellos estaban en el camino hacia algo importante. Y desafortunadamente, gracias a cosas como los trabajos de Watson y Crick que nos movieron en la dirección de enfermedades sobre el tema ADN, o sobre el tema de los genes dañados, fue como si hubiéramos dejado atrás muchas de esos trabajos de los pioneros. Pero estoy aquí para decirles que en esa edad en la que estaba tan enferma, cuando tienes tanta caquexia que estás en un cuerpo que se ve y se siente como si tuvieras nueve meses de embarazo o más, ya no tienes espacio para la comida. Mi habilidad para comer ya no existía. Y francamente, pienso que al comienzo estuve en casi 30 días de ayuno, pues estaba demasiado enferma. Todo lo que comía lo devolvía. Así que accidentalmente y por pura necesidad, me encontré con la capacidad de utilizar esta antigua herramienta acerca de la cual usted está haciendo ahora mismo toda una conferencia. Dr. Jockers: Absolutamente. Y a medida que avanzamos, quiero entrar en más detalle sobre caquexia, cáncer y ayuno. Es que definitivamente queremos volver sobre eso una y otra vez, ya que obviamente mucha gente que está enfrentando el cáncer, enfrenta también caquexia. Y la idea de ayunar suena como contraria a toda intuición. Así que definitivamente volveremos a eso. Pero antes de hacerlo, quiero preguntarle sobre el título de su libro: “Aproximación Metabólica al Cáncer.” ¿Qué quiere decir usted con aproximación metabólica? Dr. Winters: Bien. Con la aproximación metabólica hay múltiples maneras para hacer que su sistema energético se mueva apropiadamente y sea flexible ante cualquier situación que se presente. Así que cuando hablo acerca de una aproximación metabólica al cáncer, estoy hablando sobre la manipulación de nuestra química para volver a la forma en que la naturaleza la planeó. Es que para hoy vivir en el planeta, hemos hecho mucho en contra de la naturaleza. Así que de las cosas que afectan a nuestro motor metabólico, nuestro primer pensamiento, claro está, es la comida. Nos hemos convertido en quemadores puros de azúcar. Ocurre esto desde 1.850, que fue cuando comenzamos a procesar azúcar y harina para incorporarlos en todo lo que comemos. De hecho, todos estábamos bajos en carbohidratos antes de eso. Cerca del 30% de nuestras calorías procedía de los carbohidratos, por lo cual diríamos hoy que esa era una dieta muy baja en carbos, ya que hoy en día el 70% de nuestra dieta son carbohidratos. De esta forma, en un corto período de tiempo hemos cambiado esa máquina con la que deberíamos estar quemando los azúcares y las grasas sin ningún esfuerzo, adaptándonos fácilmente a nuestro ambiente y a nuestro mundo alrededor de nosotros. Ahora es como si nos hubiéramos quedado atascados en un solo cambio (cuando nuestra palanca de cambios debería tener varias velocidades). Así es como hemos estado en el modo de: “quemando-azúcar.” Añada a eso la luz. La luz ha llegado…debería decir la luz falsa. Pues el hecho de traer luz artificial a nuestro mundo ha resultado tan dañino al consumo de energía de nuestra máquina metabólica como la comida que ingerimos. Y entonces cosas como la parpadeante pantalla azul se hacen mucho más tóxicas para la mitocondria que probablemente el mismo azúcar. Así que con esos patrones estamos fuera de ritmo. Nuestro metabolismo fuera de ritmo vía el metabolismo del azúcar, y nuestro reloj biológico (ritmo circadiano) está fuera de ritmo con respecto de los ciclos de luz/oscuridad que perturban a nuestras hormonas, afectan las cargas de nuestra química y obviamente se perturban nuestros patrones de sueño, nuestro bienestar emocional, nuestro microambiente y nuestra habilidad de manejar los tóxicos en nuestro mundo alrededor. Todo el terreno se perturba. Todo esto ayuda para que mis pacientes comprendan lo que no está bien en su terreno; para que aprendan a priorizar las cosas y empiecen a manejar de mejor manera todo su ambiente y restaurar así el ritmo en sus vidas. Haciendo que ellos sean seres humanos flexibles metabólicamente, se van a lograr mejores resultados tanto en las terapias convencionales como en las no convencionales. Incluso para aquellos que luchan para prevenir enfermedades crónicas y el cáncer en general. Dr. Jockers: Por supuesto. Claro que sí! Es muy revelador. Me gusta mucho la idea del terreno, pues en cierto sentido somos seres biológicos. Sería el mismo concepto como cuando trabajamos en el jardín. Un jardín tiene necesidades esenciales. Se requiere un suelo que contenga nutrientes y también agua, buena agua limpia. Necesitamos un ambiente no tóxico. Necesitamos la luz solar. Y necesitamos amor. Así que es como esa clase de idea de que si queremos de verdad tener un buen jardín, necesitamos todo eso. Y no podemos tener tampoco semillas creciendo demasiado. Así piensa usted sobre las infecciones y cosas como esa. Y usa esta idea del terreno-diez. ¿Puede describirnos cada uno de estos diez elementos? Usted lo hace más detalladamente en su libro para que la gente lo aproveche. Pero me gustaría que tocara cada uno de estos elementos para que la gente pueda entender bien acerca de la idea holística de nuestros cuerpos y cómo trabaja todo junto. Dr. Winters: ¡Claro que sí! Y me gusta la manera como usted lo ilustró con la analogía de un jardín, pues por eso es que yo uso precisamente el término “terreno.” Me suena todo mejor con la naturaleza. Y pienso que mis pacientes pueden entender incluso si no son jardineros. Esas metáforas llegan lejos. Antes de comenzar con el primero de estos 10 patrones, quisiera resaltar que estos son los patrones que a lo largo de los 25 o 26 años de mi propio viaje y del viaje ayudando a miles de pacientes, han impactado nuestra habilidad de luchar contra las enfermedades o para no contraer enfermedades. Esto nos empuja al continuo dilema de salud o enfermedad. La pieza número uno es entonces nuestra epigenética. Y creo que usted habló de esto en otras presentaciones y también en esta conferencia. Básicamente, lo que se nos ha venido transmitiendo de las pasadas generaciones y las cosas que les ocurrieron, tales como la experiencia de la guerra mundial o los traumas extremos, pueden cambiar nuestra epigenética, nuestra expresión genética, o exposición tóxica. Muchos de nuestros veteranos de la guerra de Vietnam regresaron a casa con una cantidad de DNA dañado que ellos han pasado a sus hijos debido a cosas como la exposición al agente naranja. Esos son ejemplos. El DES [probablemente habla de un estrógeno sintético] que fue puesto en nuestras madres tratando de prevenir los abortos entre finales de 1.940 hasta los setenta, cambiaron su expresión genética, e hizo que en el futuro sus hijos se hicieran más susceptibles a diferentes tipos de cáncer y otras enfermedades. Estos son algunos ejemplos que deberían ser colocados en el naipe para jugar en esta época de la vida. Cómo se colocan las cartas, depende enteramente de usted. Podemos cambiar la expresión [genética] con nuestra dieta y estilo de vida. La próxima pieza hace parte de esa dieta y estilo de vida: El azúcar. Ya hemos hablado acerca del gran cambio ocurrido cuando pasamos de consumir un promedio de 5 libras por persona al año, hasta llegar a 175 libras por persona en un año. Imagínese cómo trabajaría su carro al echar bolsa tras bolsa de azúcar refinada en el tanque de gasolina. Podría andar por un rato, pero no durará mucho. En esencia, el azúcar nos está oxidando de adentro hacia fuera. La próxima cosa que ha hecho muy diferente a nuestra humanidad a lo largo de los últimos 60 años, son las exposiciones tóxicas. Estamos nadando en ellas. Me gusta mucho que todos tratemos de ingerir alimentos orgánicos. Pero desafortunadamente productos como el glifosfato y el roundup, no conocen límites. Estos no leen señales como: “Orgánico. No fumigue aquí,” pues ellos se riegan por doquier en un área de 3 kilómetros. Ellos contaminan nuestras fuentes de agua. Contaminan nuestro suelo y por esto es que estamos expuestos constantemente aún a pesar de que tratemos de hacer lo mejor para nosotros. Los plásticos y otros materiales solo han estado en el mercado por un corto período, tomando en cuenta el tiempo transcurrido de la evolución humana. Son muchas cosas. Por ejemplo, pienso en los casi 80.000 químicos nuevos que han salido desde los años sesenta, de los cuales solamente 200 han sido probados apropiadamente. Y en realidad no hemos hecho las pruebas en el sentido de cómo se acumulan esos químicos y cómo reaccionan los unos con los otros. Y ahora habría que ver la forma como esos químicos que están en lo que comemos y en la epigenética, impactan nuestro estómago y nuestro microambiente. Esto es enorme. Hemos estado manipulando nuestras fuentes con los monocultivos [la práctica agrícola de cultivar un solo producto en el mismo terreno, sin darle lugar a la rotación] de alimentos por los últimos 50 o 60 años, lo que, adivine, ha monocultivado nuestro microambiente. Y nuestra salud está basada realmente en la diversidad de nuestro microambiente. Entonces hemos desmantelado el microambiente y nos hemos monocultivado a nosotros mismos, todo lo cual nos ha hecho más susceptibles a los procesos de enfermedad. Entonces entramos en el tema del sistema inmunológico. Y en mi mundo de cáncer, eso es crítico. De hecho, hasta hace apenas un par de años, muchos de mis colegas de oncología todavía negaban el papel del sistema inmunológico en el tratamiento del cáncer. Pero ahora esto se ha convertido en una industria de drogas billonaria. Está en todo su furor. De hecho este año ganó el premio Nobel de ciencias. Es algo sobre lo cual pongo mucho enfoque en mis pacientes, pues usted puede hacer retroceder el cáncer todo lo que quiera con cualquier intervención citotóxica [aplicación de sustancias que eliminan células, como las cancerosas]. Pero si el sistema inmunológico no está intacto, entonces el cáncer regresará una y otra vez. Por ello es que incluso las estadísticas de la Sociedad Americana de Cáncer muestran que el 70% de los pacientes tendrán recurrencia después del diagnóstico inicial. Para mi eso no está bien. Tenemos que hacer algo diferente. Entonces, después de eso, está la inflamación. Somos una nación con inflamación. Y lo que generalmente nos mataba eran las enfermedades infecciosas. Hoy nos morimos por enfermedades que involucran procesos inflamatorios: Enfermedad cardiovascular, cáncer, diabetes, osteoporosis, Alzheimer. Todas ellas son condiciones muy inflamatorias. Y estamos así de inflamados precisamente gracias a toda esa cantidad de cosas de las que ya hemos hablado: Las fuentes alimenticias, fuentes de agua, recursos del aire, los trastornos inmunológicos, los medicamentos, los tóxicos. Todas esas cosas están contribuyendo. Uno de los más grandes conductores de inflamación es el azúcar. Es algo tremendo. Y ahora entramos a la circulación de la sangre y a algo conocido como angiogénesis, que es el crecimiento de nueva vasculatura [configuración de vasos sanguíneos] que se convierte en tumor. Básicamente le roba al cuerpo sus nutrientes para dárselos directamente el tumor. Son como pequeños sinvergüenzas codiciosos. Ellos dirigirán toda la atención y todos los nutrientes a ellos mismos. Y a ellos les gusta particularmente el poco oxígeno. Y les gusta muchísimo, particularmente, grandes cantidades de azúcar. Así que usted va a querer oxigenar los tejidos. Mover su cuerpo, hacer ejercicio, sauna, terapias hiperbáricas de oxigeno, todo lo cual oxigena fuertemente los tejidos. CoQ10 [Que ayuda a las mitocondrias, que son estructuras pequeñas dela célula, a producir energía] es realmente un gran método para oxigenarlos debido a que también ayuda al corazón. Es alimento para el corazón, les digo a mis pacientes. Ayuda al corazón a moverse mejor. Así que todo eso es importante. Y si usted se sienta todo el día como hacen muchos americanos…pasamos menos de 15 minutos al aire libre. Y muchos de nosotros no salimos a hacer ejercicio, aparte de caminar de la sala a la cocina, o al trabajo pero en el carro. Y eso es un problema. Necesitamos mover el cuerpo. Y entonces aquí hacemos transición a las hormonas, por lo que puede ver cómo todo está conectado. Ninguno de todos estos procesos ocurre en el vacío. Hoy en día, también estamos nadando en una sopa de hormonas. En una conversación que tuve al ser entrevistada ayer, afirmamos que realmente no hay tal cosa como la deficiencia de estrógeno [hormona femenina]. Realmente no existe. Lo que existen son problemas de metabolismo del estrógeno. Hay cuestiones epigenéticas que influencian la forma como nuestro cuerpo procesa las hormonas de las que estamos hablando. Estamos ya teniendo un problema debido a ciertos SNP [variaciones en la secuencia del ADN, que pueden afectar la respuesta de los individuos a enfermedades, bacterias, virus, productos químicos, fármacos, etc.] y cómo nuestras hormonas endógenas trabajan ante esos SNPs. Pero ahora estamos tratando con hormonas endógenas que son mucho más agresivas al juntarse en el sitio de recepción lo que hace más difícil sacarlas. Esto nos hace sentir como si necesitáramos más hormonas. Pero lo que estamos haciendo es rellenar el pastel, causando así más problemas. Y realmente hacemos una sopa de todo ello: Desde los plásticos hasta los trastornos químicos endocrinos; y a los productos de cuidado del cuerpo que trastornan tanto el sistema endocrino. Nuestro cuerpo está cubierto con millones de bocas. Nuestra piel es el órgano más grande de eliminación y absorción. Y lo estamos asfixiando con estos químicos que están cambiando nuestra epigenética y nuestra expresión hormonal. Y entonces siguen los dos temas restantes que para mi están muy entretejidos: El ritmo circadiano que ganó el premio Nobel en 2.017. Y con respecto del tema del azúcar, el premio Nobel de 2.016 fue la autofagia, lo que hace la experiencia completa de la cual estamos hablando hoy. El ritmo circadiano y estar fuera de ritmo es muy dañino para nuestro sistema inmunológico, para nuestro sistema hormonal, para nuestra sicología, para nuestro microambiente, para todo. Y todo eso con frecuencia se desencadena por todos los estresantes que nos llegan del ambiente y por nuestra respuesta al estrés. Así que es también imposible evitar hoy en día el estrés. Y estamos también nadando en ello. Y claro está, todas estas cosas impactan nuestra psiquis, nuestra salud mental y emocional, lo que configura el punto número 10. Y nuestra salud mental/emocional impacta esos otros nueve puntos que afectan el terreno. Sabemos de cosas que contienen un elevado puntaje de ACE [proteína que normalmente se encuentra en el tejido de un feto en el útero], o un puntaje adverso de eventos en la niñez que incrementa las posibilidades de cáncer y enfermedad crónica cuando se llega a la edad adulta. Y estas son 10 cosas a las que se habría estado expuesto antes de los 18 años. Sabemos entonces que el shock, los traumas, la negligencia, el abuso, todo esto afecta nuestra habilidad para luchar contra las enfermedades. Y si además usted está enfrentando una relación de abuso o un ambiente de trabajo tóxico, ¿cómo podrá entonces curarse al tener que vérselas cada día con todas esas cosas? Dr. Jockers: Me alegra que hice esa pregunta, y es debido a que he estado en esta industria por largo tiempo: 10 años de práctica y probablemente 20 años estudiando. Y he escuchado a mucha gente categorizando o clasificando todas las causas mayores, los factores que contribuyen a la enfermedad crónica. Pero no creo que de hecho haya escuchado a alguien calificarlo tan bien como lo hace usted. Realmente aprecio eso. Y realmente el libro que escribió es una obra maestra. Así que al abordar el tema del terreno-10 usando la aproximación metabólica, ¿Qué clase de resultados está observando con sus pacientes? Dr. Winters: Increíbles resultados, debido a que también soy muy obsesiva en cuanto a las pruebas de sangre personales. Así que no adivino. Le digo a mis pacientes que hacemos pruebas. Las evaluamos, las volvemos a analizar, y volvemos a hacer pruebas. Entonces nos adaptamos conforme a la necesidad. La mayoría de las veces tenemos pruebas para cada paciente una vez al mes y a más tardar, cada tres meses. Así que estamos supervisando resultados en tiempo real. Puede ocurrir en cuestión de días como ya lo hemos visto cuando hemos hecho tratamientos por inmersión, o retiros para tratamiento de cáncer para los cuales realizamos las pruebas de laboratorio, el CBC básico, CMP, y lo que mis pacientes llaman el triple efecto: LDH, CRP, y SED, los hacemos justo antes de hacer nuestro retiro. Y entonces hacemos otras pruebas una o dos semanas después para ver cuáles parámetros han cambiado drásticamente, desde inflamación hasta azúcar en la sangre, hasta la totalidad de la función inmunológica, absorción de nutrientes, función orgánica, etc. En cuestión de días podemos ver lo que podemos cambiar. Y una de las cosas que vamos a estar compartiendo, la cual es una de las más profundas maneras de cambiar rápidamente los resultados de los análisis de laboratorio: El ayuno de tres días. Existen múltiples maneras de hacer eso: Tres días de ayuno solo con agua, tres días de ayuno seco, tres días de ayuno con caldo de hueso. Esa son cosas que pueden ayudar para que el cuerpo cambie su contenido sanguíneo y su contenido fisiológico en cuestión de días. Dr. Jockers: Si, por supuesto. Eso es bien poderoso. Adentrémonos en eso. ¿Cómo puede el ayuno ser usado como una herramienta para alguien? Digamos que ese alguien tiene una historia familiar de cáncer. Así como yo tengo una historia familiar de cáncer. Y de hecho yo he desarrollado también cáncer de piel a los 28. Y este es uno de los factores que me motivan a colocar mi cuerpo en un estado de cetosis y a utilizar esta aproximación metabólica. Y me he encontrado con la investigación del Dr. Thomas Seyfried en el 2.011. Entonces comencé a aplicar eso, obteniendo grandes resultados para mi personalmente. Y ahora lo estoy aplicando, primeramente, para prevenir la enfermedad, pero también, número dos, para luchar contra la enfermedad. Personalmente lucho utilizando este estilo de vida del ayuno, el estilo de vida del ayuno cetogénico (Keto, alto en grasas, bajo en carbohidratos). Así que si hay alguien que tiene historia familiar de cáncer, ¿cómo puede aplicar el ayuno? ¿Y cómo puede eso ayudar a prevenir el cáncer? Dr. Winters: Bien, si usted es completamente nuevo en esto y se encuentra todavía muy apegado a la dieta estándar americana, y si no sabe realmente cómo están sus análisis de laboratorio, ni cuál es su estado de salud en general, primeramente le recomendaría que usted se asesore muy bien antes de iniciar algo como esto. Un médico quiropráctico, un médico naturopático, un profesional en medicina funcional, o un terapeuta en nutrición funcional, no solamente un nutricionista dietético registrado. Lo siento, pero se necesita que usted pueda calificar. Tengo muchos nutricionistas dietéticos que se están recuperando y quienes también apreciarán que usted se asegure antes. Básicamente usted necesita alguien que tenga entrenamiento nutricional, lo cual desafortunadamente no lo obtiene de los médicos, pues no hace parte de su curriculum. Algunos de ellos lo tienen al estudiarlo por su cuenta. Pero hasta el momento es difícil encontrarlos, así que debe asegurarse de que puede contar con alguien con esas calificaciones. Pero un lugar muy seguro para comenzar es simplemente lo que yo llamo un ayuno de 13 horas. No colocar nada en nuestros cuerpos durante un lapso de 13 horas. Literalmente significa que comemos, por ejemplo, a las 7 PM, y no volvemos a comer sino hasta las 8 AM. Con esto solamente, se ayuda a reducir el riesgo de recurrencia en un 70% comparado con quienes comen incluso tarde en la noche o desayunan tan pronto se levantan. Todos deberíamos ser capaces de pasar 13 horas sin comer, fácilmente y sin ningún esfuerzo. Si no puede hacerlo, entonces necesita ayuda para ver qué es lo que ocurre. Pero este es el punto de comienzo, lo cual es fácil. Y luego, si usted quisiera presionar un poco, podría entonces hacer como uno de mis pacientes de cáncer que dice: “Quiero mantener una buena respuesta a mis tratamientos. Mantener las cosas estables y esforzarme para no dejar que progrese la enfermedad.” Entonces hacemos ayuno de 13 horas cada día. Y dos veces a la semana hacemos un ayuno de 16 a 18 horas. Eso quiere decir que vamos a comer en un lapso de 6 a 8 horas y el resto del día, ayuno. Y entonces, una vez al mes, hacemos un ayuno de tres días. Para quienes no están acostumbrados o que les da algo de temor, pueden tomar un buen caldo de hueso de muy buena calidad, preferiblemente hecho en casa. Y, eso sí, mucha agua y todo el té de hierbas que deseen. Muchas personas se sienten muy bien después del caldo, y muy pronto les parece que ya no lo necesitan. Se trata de ir tranquilos y poco a poco sin ser tan estrictos, sobre todo para aquellos que están haciendo el tratamiento de quimioterapia y les da algo de temor, o que sus médicos tratan de que no lo hagan. Pero esto obra muy bien y ayuda mucho al tratamiento de quimio. Es como una increíble explosión que ayuda al cuerpo a pasar todo el tratamiento con menos efectos secundarios, y sobretodo que ayuda a enfocar la quimio contra esas células cancerígenas, ahora más vulnerables con la ayuda del ayuno. Las células cancerígenas no se pueden adaptar como lo hacen nuestras células sanas. Ellas se ponen muy calientes o muy frías. O se ponen muy hambrientas, con muchos nutrientes agotados. Se vuelven más vulnerables. Así que cuando usted se coloca en una condición como esta inducida por el ayuno, o mediante dietas altas en grasa y bajas en carbohidrato como la dieta cetogénica, usted hace que esas células cancerígenas se vuelvan muy vulnerables. Es como si el caballo de Troya estuviera cargando dentro de sí misiles mortales contra esas células. Dr. Jockers: Sí señora. También es el concepto del Dr. Thomas Seyfried. Presionando metabólicamente el cáncer mediante el ayuno o mediante una aproximación cetogénica, o sea, restringiendo las calorías, al lado de una terapia oxidativa como la quimio o la radiación, se vuelve entonces algo mucho más efectivo. Dr. Winters: Así es. Y para añadir a eso, se han hecho muchos estudios. Y son cada vez más los colegas de oncología que reconocen esto. Ahora sabemos con plena certeza, sin lugar a dudas, que el azúcar insensibiliza la insulina, y que el azúcar insensibiliza las células cancerígenas a la radiación. También sabemos que insensibiliza muchas otras terapias, incluidos los inhibidores, las terapias de privación de andrógeno, inhibidores PARP, y tantas otras terapias, incluida la quimioterapia. Y lo que podemos decir, partiendo de nuestra experiencia clínica, es que los análisis de laboratorio de los pacientes lucen muy diferente cuando ellos ayunan mientras hacen sus tratamientos. Y sus efectos secundarios y síntomas y su recobro y calidad de vida son absolutamente mucho mejores. Cuando hablo con mis colegas que son enfermeros de oncología en mi comunidad, ellos dicen que siempre saben quienes son mis pacientes. “Lo sabemos por la manera como lucen, su forma de sentirse. Ellos son capaces de mantener sus agendas a través del tratamiento, se recuperan muy rápido, se ven muy positivos y enérgicos.” Y no sólo esto, sino que también lo ven en los resultados de los análisis de laboratorio, la forma increíble como estos pacientes toleran la terapia. No tenemos que esperar por más investigaciones y análisis costosos y largos. Estamos viéndolo en la vida real y en tiempo real. Dr. Jockers: Sí, existen docenas de casos estudiados, ciertamente. Y si alguien se prepara para quimioterapia, digamos que tiene una semana para prepararse. ¿Qué le aconsejaría usted que hiciera? Hoy es jueves, 11 AM. El próximo jueves a las 11 AM tiene el primer tratamiento de quimio. ¿Qué debería hacer entonces? ¿Qué cosas podría hacer en casa para preparar su organismo?. Dr. Winters: Esto me gusta mucho. Simplemente hablando, fuera con todos los granos, todas las legumbres, todas la frutas azucaradas. No saco las manzanas ni las fresas para no hacer las cosas tan estrictas. También trato de quitar todo el alcohol. Si tienen que tomar alcohol, estaría bien un trago de tequila o algo de vodka. Trabajamos con personas que de alguna manera toman trago y comida chatarra. Así que comenzamos por donde ellos se encuentran para facilitar las cosas. Las recomendaciones del los nutricionistas apuntan a que deberíamos comer algo menos de 100 gramos de carbohidratos, 25 gramos o menos de azúcar al día. La mayoría de nosotros ingerimos esas cantidades solo con el desayuno cada día. Pero si usted está tratando con cáncer, es muy importante que esté por debajo de 50 gramos de carbohidrato al día y debajo de 20 gramos de azúcar diarios. Si está tratando de lograr un buen estado de flexibilidad metabólica, debe ir mucho más abajo. Tal vez 30 y 10. Cada paso que de en esa dirección, hará siempre una diferencia muy positiva. Y Claro que no tiene que ser perfecto para ser efectivo. Dr. Jockers: ¡Eso es muy importante! Usted no tiene que ser perfecto para obtener beneficios. Ahora digamos que alguien ya ha estado durante algún tiempo haciendo quimio. Digamos que le toca mañana. ¿Cuál sería el ayuno ideal? ¿Existe algún mínimo? No se cómo decirlo, pero ¿hay una cantidad de tiempo en la que pueda obtener los mayores beneficios antes de la quimio por medio del ayuno? ¿Y después? ¿Cuál sería el beneficio? O sea, la mínima dosis requerida. Dr. Winters: Eso está muy bien. Buena pregunta. De hecho, tenemos algunos datos muy buenos, gracias, de nuevo, a investigadores en longevidad como el Dr. Longo. Pero antes, una pequeña observación, esto es, que todos los investigadores en longevidad alrededor del mundo han mostrado terminantemente que la restricción de calorías y el estar un poco por debajo del peso ideal, realmente aumenta la longevidad, contrario a todo lo que se enseña. Y estoy poniendo esto en la mesa debido a que la gente comienza a asustarse, pues en el mundo de la oncología, lo último que ellos quieren que usted haga, es “perder peso.” Pero volveré a esto y al tema de la caquexia en un segundo. Ahora bien, lo que específicamente están discutiendo ustedes, el oro puro…lo que les doy a mis pacientes es el oro y la plata y el bronce. El oro, es que si usted va a tener la quimio a la 11 AM del jueves, su última comida sería entonces a las 11 AM del martes por la mañana. Esa es su última comida. Así usted llegará a la quimio en completo ayuno. Va a ayunar hasta ese día. Y va a romper el ayuno…si la quimio fue el jueves por la mañana, le digo a mis pacientes que rompan el ayuno el sábado a las 11 de la mañana. Así que eso es un ayuno de cinco días. Esto está basado en la investigación del Dr. Longo, y también basado en investigación sobre la dieta “Prolon” que es una dieta a base de galleticas y caldos que puede ir con el ayuno. Si el ayuno es completo, podría hacerlo solo con agua. No recomiendo un ayuno seco, total, sin agua, para todos mis pacientes. En definitiva, pueden hacerlo con agua, te de hierbas y frecuente caldo de huesos, especialmente si hay pacientes que tienen sus electrolitos bajos por algún tipo de tratamiento en el que estén. Así que está muy bien lo del caldito y el té, si se siente un poco vulnerable. Pero una vez que esté estable, mucha gente ya no siente la necesidad del caldo y lo demás, lo cual es muy bueno. En últimas, este es el oro. La plata sería que se tuviera una última comida el miércoles a las 11 AM. Luego vendría la quimio a las 11 de la mañana del jueves. Y entonces, se rompe el ayuno a las 11 AM del viernes. Así que el ayuno es el día anterior, el día de la quimio y el día después. Esta es la plataforma de plata. Es mucho lo que ocurre en el organismo durante este proceso de ayuno; desde el punto de vista de la química, sucede algo maravilloso. Y el bronce, si lo prefiere, y en el cual puede aun obtener beneficios, sería un ayuno de 16 horas anterior al tratamiento. Si este es a las 11 AM, devuélvase 16 horas para su última comida, la cual tendría lugar por ahí a la una o dos de la tarde del día anterior. Dr. Jockers: Está muy bien. O tener una cena temprana la noche anterior. Hidratando bien en la mañana. Dr. Winters: Exactamente. Tómese un caldito de hueso si está asustado con la quimio. Y definitivamente mucho te caliente con cosas que sean muy nutritivas. Me gusta mucho el té de jengibre. Así es como yo lo haría. (me salto algunas líneas algo irrelevantes). Dr. Jockers: En mi caso, el ayuno me ha ayudado mucho, pues aumenta mi energía y, desde luego, mi productividad y mi estado de ánimo, especialmente teniendo tres pequeños a quienes atender. Esto fue lo que más me inspiró para realizar este evento. Hasta ahora, usted nos ha dado un gran consejo acerca de cómo las personas pueden aplicar el ayuno, particularmente para el caso del cáncer y las terapias contra el cáncer. Así que hablemos ahora de la caquexia, pues tengo una paciente que se encuentra ahora muy, muy delgada. Y en este punto, a ella le preocupa lo de ayunar. Piensa que si ayuna, va a perder incluso más peso. Y, claro está, el médico está a la vez diciendo: “No importa lo que coma. Pero coma mucho. Lo que necesita es ganar peso. Necesita su energía. Necesita comer para conseguir su energía.” ¿Qué piensa usted de esto? Dr. Winters: Primero que todo, eso está errado en muchos aspectos. Se me hace difícil tener que enfatizar en algo sobre lo cual ya tenemos demasiadas evidencias en el sentido de las sugerencias que hemos venido dando a los pacientes caquéxicos a lo largo de 50 años en oncología, y las cuales nunca han dado resultados. Ellos podrían consumir 20.000 calorías, tomar un batido con suplementos vitamínicos cada hora, volverse totalmente paranoicos sobre nutrición, y de todas formas morir de caquexia. De hecho, lo que vengo a decirle hoy es que ellos incluso van a acelerar sus procesos de muerte. Mis colegas y enfermeros del mundo de la oncología lo llaman “la marcha de la muerte.” Es conocido como el principio del fin. Se que puede asustar a quienes escuchan esto, pero hay mejores opciones que las TPN (Total parenteral nutrition – mezcla de nutrientes) y el consumo de muchas cosas para aumentar la ingesta de calorías. Dr. Jockers: Al menos esas otras opciones no están cargadas con tanto azúcar. Si se fija en el “Ensure”, el primer par de ingredientes que contiene son féculas de demaltodextrina, todo lo cual es azúcar genéticamente modificado –GMO. Y también contiene azúcar, y tiene glucosa; y tiene fructosa. Esos son lo primeros cuatro ingredientes que tiene el “Ensure”. Y también contiene aceite de maíz y de soya. Dr. Winters: Y la única cosa que “Ensure” le asegura, es la muerte. La caquexia es una condición de desregulación metabólica. No es un proceso de entrada y salida de calorías. Hay varias cosas aquí. La caquexia es un proceso que usted puede ver en las investigaciones de laboratorio. Estar delgado no es peligroso, no lo mata a usted. Estar caquéxico sí lo hace. El 40% de los pacientes de cáncer mueren por caquexia. ¡Es un asunto bien importante! Pero la razón por la que mueren es porque son tratados incorrectamente. Y ellos se aterrorizan al pensar en hacer algo diferente, pues confían plenamente en esas recomendaciones que son realmente anticuadas. La forma de mirar si alguien está realmente en caquexia, es chequeando sus análisis de laboratorio y no mirando su cuerpo. No mire el cuerpo. El cuerpo nada significa, pues se encuentra gente gorda, gente bien gorda, en estado de caquexia. Y puede encontrar también personas super-delgadas, hasta esqueléticos que no son nada caquéxicos. El factor determinante son los exámenes de laboratorio. Debemos buscar por algo que es conocido como “sarcopenia” [disminución de la fuerza muscular]. Es una combinación; para que alguien esté en condición de caquexia, por lo menos dos cosas tienen que estar ocurriendo: Albúmina baja, por debajo de 4, y proteína baja, por debajo de 7. Si ambas están bajas, entonces se que existe un grado bajo de caquexia. Y si también observamos que está bajo en calcio, menos de 8.8 y bajo de creatinina, por debajo de seis, entonces estamos en caquexia completa. Usted podrá observar un elevado LDH [prueba de lactato deshidrogenasa], en estos pacientes. Ahí es cuando se da cuenta que la sarcopenia va en caída libre, y que se encuentra en una condición o estado de caquexia. Observando a alguien, midiendo esa persona y pesándola, nunca le dirá nada; ni siquiera le dirá acerca de la grasa corporal. Dr. Jockers: Exactamente. Y todo eso viene con un sencillo y completo conteo sanguíneo. Dr. Winters: $12 sacados del bolsillo. Y aquí está la diferencia. Es algo que siempre le enfatizo a mis pacientes para que puedan entender cuán importante es este asunto. Tuvimos personas que sobrevivieron increíbles atrocidades en el Holocausto y en la segunda guerra mundial. En los campos de concentración fueron literalmente llevados por el hambre a nada mas que a sus huesos. Esas personas de alguna manera sobrevivieron tales atrocidades. Y en el momento en que las fuerzas de los aliados abrieron las puertas y entraron para liberarlos, lo primero que hicieron fue darles chocolatinas. ¿Sabe cuántos más murieron preciso después de eso? Hemos perdido la cuenta. No lo sabemos con seguridad. Lo que ocurrió y lo que estimuló a hacer un estudio sobre eso, fue el llamado síndrome de realimentación. ¡Fíjense bien en esto! Es lo que hacen los médicos cuando colocan en usted TPN [fórmulas de mezcla de nutrientes], o le dan batidos y Ensure, especialmente cuando usted ha estado haciendo algún tipo de dieta flexible metabólicamente, como alguna dieta baja en carbohidratos; o si ha estado ayunando, y entonces ellos le dan todo eso, haciendo que el riesgo de falla de algún órgano sea muy real. Lo he visto. Esa es una de las cosas que he visto que han matado a mis pacientes una y otra vez; una y otra vez a través de los años, sin importar cuánto yo les haya casi gritado y haya molestado a sus familias. Afortunadamente con la suerte de haber sacado a algunos al otro lado. Personalmente, la única forma que me ha parecido exitosa para vencer la caquexia es obteniendo un estado metabólico flexible, bien por medio de una dieta alta en grasas, o una dieta baja en carbohidratos, o por ayuno o complementos de cetona; esas son las únicas maneras que he visto personalmente que funcionan. Afortunadamente gente como Dom D’Agostino y algunos otros, están haciendo investigaciónes. Actualmente se adelantan varios procesos jurídicos sobre esto. Sabemos y lo hemos sabido por algún tiempo que más calorías y más carbohidratos nunca acabarán con esto. Y sin embargo, lo primero que se les dice a los pacientes es: “Coma todo lo que quiera. Coma mucha pasta, coma mucho pan.” Pero en mis pacientes con caquexia, algunas veces necesitamos un poquito más de proteína, pero nunca necesitamos más carbohidratos. Tengo pacientes que se han puesto a ayunar porque tienen alguna obstrucción en los intestinos. Lo han hecho por 10, 12, 20, 30 días y han regresado después de mejorarse, para hacerse un examen con el objeto de iniciar las terapias y nos encontramos con que no hay evidencias de cáncer. He visto eso una y otra vez, y otra vez, y otra vez, para la consternación de muchos. De hecho, preciso tuve esa respuesta de una paciente que ha estado ayunando por una obstrucción intestinal y que sufre de cáncer en el ovario. Todo el mundo estaba listo para comenzar a tratarla con radiación y quimioterapia. Y luego la llevaron a cirujía para hacerle una citorreducción ya que los médicos pensaron que podían por lo menos extirpar algo del tumor. Así lo hicieron, cortaron, llegaron allí y no había cáncer. Tenía un nudo pequeño en el colon. Y ella ha estado haciendo mucho ayuno. Además, es una mujer que no había respondido a las terapias convencionales, y había tenido recurrencias múltiples y procesos progresivos, pero no ha estado en quimio desde hace 11 meses. Así que esto ha sido tan increíble que afortunadamente su oncólogo está tan entusiasmado que le está dando mi libro a cada uno de sus pacientes. No hay que subestimar el poder de la terapia libre. Y no se deje estafar y seducir con consejos pasados de moda y desinformados con relación al cuidado de su cáncer. Dr. Jockers: Si doctora. Claro que sí. Es verdad. Y pacientes con caquexia pueden hacer realmente muchas cosas de las que estamos hablando en esta conferencia. Uno de los conceptos que tocamos es el de “fiesta/hambre”, adonde estamos consumiendo más o menos similares cantidades de calorías. No necesariamente contamos las calorías. Pero comemos hasta la saciedad. Sólo que estamos comiendo con menos frecuencia. Las comidas típicamente son más grandes, aunque el punto de saciedad puede variar. No tratamos de forzar la alimentación más allá de la saciedad. Pero si los pacientes pudieran reducir sus comidas a dos, o posiblemente a una sola comida al día, a veces realmente puede resultar muy poderoso. Dr. Winters: Lo que es bien interesante con pacientes caquéxicos es que se va su apetito. Es parte de la condición. Lo que tengo que hacer para los que están verdaderamente en caquexia, no necesariamente los más delgados, es hacerles sonar la alarma y hacer que su familia y amigos se junten alrededor de ellos. Y hago que coman cada hora algún nutriente bien cargado, típicamente alto en grasa. Y les advierto: “Su estómago tiene el tamaño de un puño. Asi que quiero que, por lo menos, ponga un cuarto de su puño en alimentos dentro de su cuerpo cada hora.” De esta forma comienza a despertarse otra vez el deseo de comer. Es como si estuviera ejercitando un músculo agotado. Es en verdad poderoso. La otra cosa que puede realmente ayudar a estos pacientes a vencer ese bloqueo para desear o tener el deseo de comer, es la marihuana recetada médicamente con alto CBD [cannabidiol]. Nosotros hacemos una especie de batido con ella. Parece que se convertirá en el próximo “Ensure.” (omito algunas líneas). Dr. Jockers: Es como reemplazar una comida con CBD. Parece como buena idea. Ahora hablemos sobre cómo aplicar el ayuno. Cuál sería la agenda típica, por ejemplo, para una semana, o para un mes, o cuándo aplicaría usted el ayuno extendido o el ayuno intermitente. Dr. Winters: Bueno, después de mis experiencias que fueron realmente penosas y cuando por accidente comencé a ayunar, pues no podía hacer otra cosa, y vi resultados pasmosos y después de tantas experiencias con muchos de mis pacientes, hoy en día lo que más o menos hago son de 3 a 5 días mínimo por temporada. Pero cuando usted decía que tenía que manejar una situación con tres hijos muy pequeños y con su trabajo y todo lo demás, haría ayunos de 16 horas, por ejemplo, las martes, miércoles y jueves. Pero en mis tiempos de ayuno, realmente es ayuno, pues no como nada durante el tiempo que me propongo ayunar. Tal vez una tacita de caldo si alguna vez lo necesitara. Pero sí bebo mucho te de hierbas y buena cantidad de agua. Voy al sauna, hago ejercicio, entre otras actividades. De vez en cuando como cuando ayuno. Una comida ligera, pues a mi esposo le gusta cocinar y ese es su lenguaje de amor. Así que comería algo pequeño con el en la tarde durante esos días. Esto se convertiría entonces en un ayuno de 22 horas para cada uno de los tres días. Y cuando hay días de fiesta, trato de presionarme un poco alargando mas los ayunos. Dr. Jockers: Claro que sí. Sus palabras en cuanto al ayuno dan una sensación de libertad, pues no tiene que ser algo tan rígido, especialmente tratándose de ayunar. Yo siempre le digo a la gente que el ayuno es como el ejercicio. Cuando usted apenas comienza es muy incómodo. No se siente bien. Usted llega a pensar que es algo horrible. Pero una vez que su cuerpo comienza a entrenarse, parece gustarle y empieza realmente a tener ganas de hacer ejercicio. Lo se por propia experiencia. En mi caso ayuno tres días por semana en los cuales hago una sola comida, parecido a lo que usted comparte. Así que para mí, ya es típico hacerlo miércoles, sábado y domingo. Solo una comida al día. Y en mis días de ejercicio físico en los que hago entrenamiento de fuerza y resistencia, entonces como dos veces; generalmente los lunes, martes, jueves y viernes. Para cuando voy a llegar al miércoles, mi cuerpo está listo para ayunar 24 horas. Lo estoy anhelando. No he comido nada desde el almuerzo de ayer y me siento increíble. Mi cuerpo está anhelando este periodo de tiempo más extendido. Así es cuando usted comienza a hacer algo como esto. Además le da a usted más libertad, pues su organismo se vuelve más tolerante a medida que fortalece este músculo de ayuno. Obvio que usted querrá escoger siempre buenos alimentos, pero no tendrá que ser demasiado estricto al comer, pues lo está haciendo con menos frecuencia. Y eso es una gran cosa. Dr. Winters: Lo que usted dice me hace pensar en otra estrategia para ejercitarse en el ayuno, y es cuando tengo que viajar, especialmente al exterior. La comida en los aviones no me cae muy bien, y entonces decido no comer nada. Los resultados son excelentes, pues cuando tengo que dar la conferencia, lo hago con mucha más fortaleza y entusiasmo. Me siento verdaderamente energética y con una especial agudeza mental. Dr. Jockers: Usted me hace pensar también en que el ayuno es algo que los hombres pueden hacer. Pero…¿y las mujeres? Tenemos varias expositoras en esta conferencia. Mucha gente podría pensar que el ayuno no es para las mujeres, que les podría caer mal. Pero aquí está usted, una mujer que ayuna y que lo viene haciendo durante 27 años. Y además trabaja con muchas mujeres que están ayunando. ¿Qué piensa sobre esto? Dr. Winters: Bueno, me alegra que puso el tema, pues realmente hay algo de mito en esto. Es cuestión de trabajar con la química de las personas. Seré un poco TMI [Too much information], por un momento, o sea que soltaré información sobre mi vida privada. Definitivamente a mis 47 años me estoy moviendo dentro del periodo de perimenopausia [cuando el ovario comienza a dejar de liberar huevos], y entonces hay algunas cosas que están cambiando en mi cuerpo. Y me encuentro que estando preciso antes de mi ciclo, yo no puedo ayunar. Me pongo hambrienta. Entonces escucho mi cuerpo. Tan pronto como el clima comienza a enfriarse, empiezo a decir: “No puedo ayunar esta semana.” Pero hago cosas como tomar más calditos y de todas formas restrinjo algo de caloría en esos días. Pero siempre estoy escuchando y prestando atención a mis propias reacciones. Hablando de las distintas funciones, en lo que se refiere a la tiroides, por ejemplo, el mito es que el ayuno afecta la tiroides. En mi caso, mi tiroides trabaja muy bien por primera vez en mi vida desde que he incorporado el ayuno como actividad frecuente. Y con respecto de las funciones de resistencia y de adrenalina, mi perfil de SNP [variación de la secuencia en el ADN], para la química de mi organismo el ayuno sistemático me ayuda a disminuir el estrés, sobretodo cuando el sistema digestivo entra en operación. Soy muy sensible y vulnerable a todo lo que como debido a mi historial, y por ello mi forma de ayunar me hace sentir mejor. Ahora bien, a las mujeres que se preocupan sobre esto, yo no las pongo en ayunos de solo agua. Por ello es que los caldos de hueso son tan fantásticos. Con ellos usted puede obtener todos los minerales más importantes y nutrientes que necesite. Y si puede colocar en esos caldos algo de perejil y cilantro y productos de la huerta, obtendrá así alguno que otro nutriente más. O agréguele una cucharadita de aceite de coco si siente que necesita algo más. Pero eso es algo más emocional que cualquier otra cosa. Dr. Jockers: Realmente es así. Es una cuestión mental y emocional. Y, de nuevo, la gente debe compararlo con el entrenamiento físico. Cuando usted empieza a ir al gimnasio después de llevar una vida sedentaria, por ejemplo, si no ha hecho ejercicio durante 10 años o durante toda su vida, al irse al gimnasio y vérselas con los entrenadores que lo estarán presionando, al principio va a ser algo extraordinariamente incómodo y desagradable. Dr. Winters: Durante días. Dr. Jockers: Si. Y si usted se basa en estas solas experiencias del comienzo de un programa de ejercicios, podría llegar a pensar que todo eso resulta terrible. ¿Cómo podría alguien ponerse en eso? No puede ser bueno para nadie. Claro que en nuestra sociedad sabemos que no es así y por ello alcanzamos a entenderlo. Y es lo mismo con el ayuno. Sus primeras experiencias no espere que vayan a ser cómodas o divertidas. Nada de eso. Pero tan pronto como empiece a entrenar su músculo de ayuno, se hará cada vez más fácil. Y comenzará a escuchar los mensajes que su cuerpo le da. Tendrá una mayor intuición y una mejor perspectiva general sobre los alimentos que toma y las emociones que tiene. Dr. Winters: Me gusta mucho oir eso, pues muchos de nosotros en el mundo actual, utilizamos los alimentos para tratar con nuestro ser emocional, y mucho más si usamos los alimentos ricos en carbohidrato, azúcar y almidón. Le pregunto a mis pacientes: ¿Qué dulzura está haciendo falta en tu vida para que estés tratando de llenarla con esos alimentos? Pero la comida es medicina. Y es amor. Y es celebración. Y también conexión. Por ello les hago ver a quienes están en una dieta o en ayuno, que hay muchas maneras de compartir con todos sin que necesariamente sea en un restaurante, en un bar o en una cafetería. Pueden ser caminatas juntos, paseos por la ciudad o en el campo. Usted comenzará a encontrar nuevas formas de conectarse y de crear nuevos rituales y nuevos “dulzores” en el mundo a su alrededor. El hecho es que existen muchas maneras de ayunar y de hacer dietas para estar flexibles metabólicamente. Se trata de intentar y de ver que es lo que más le conviene a usted personalmente. Lo repito de nuevo: No tenemos que ser perfectos para lograr una maravillosa comprensión y preciosos beneficios. Para terminar, es necesario recordar que el ayuno ofrece la habilidad de despertar el gran potencial sanador que existe dentro de usted. Ayunar es seguro y es muy poderoso; puede transformar su vida por completo para bien de su integridad física, emocional, mental y espiritual. ,

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