Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
fiche d\'assemblage
Portuguese translation:
ficha de montagem de receita
Added to glossary by
Gil Costa
Jun 12, 2013 00:58
10 yrs ago
1 viewer *
French term
fiche d'assemblage
French to Portuguese
Marketing
Food & Drink
Catering
Pour la recette tarte aux fraises, la fiche d'assemblage de la tarte brisée sera une des composantes de la fiche technique intitulée " Tarte aux fraises".
Proposed translations
(Portuguese)
4 +1 | fichas de montagem de receita | Roger Chadel |
3 | ficha de receita básica | Maria Henriques |
Change log
Jun 26, 2013 09:36: Gil Costa changed "Edited KOG entry" from "<a href="/profile/1010423">Gil Costa's</a> old entry - "fiche d\'assemblage "" to ""fichas de montagem de receita""
Proposed translations
+1
37 mins
Selected
fichas de montagem de receita
Okha a coincidência: hoje de manhã, num grupo de tradutores, alguém perguntou como seria em inglês "montagem de fichas técnicas". E a resposta foi: "Standardization sheets: são para padronizar as receitas e calcular seu custo. Desta forma não precisa recalcular a cada vez que um ingrediente muda de preço e serve ao mesmo tempo para padronizar os ingredientes e quantidades. Grau de certeza: Sou formada em Hotel &Restaurant Management e fui casada com um chef."
Peer comment(s):
agree |
Ines Matos
: Poderia ser algo como ficha de preparação ou de montagem da massa quebrada... http://pt.petitchef.com/receitas/tarte-de-morangos-fid-25639...
8 hrs
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Obrigado, Ines.
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Comment: "Obrigado!"
9 hrs
ficha de receita básica
"Cuisine d'assemblage" é um conceito que remete para a preparação de pratos a partir de alimentos pré-preparados. Uma pizza feita em casa, com a massa e outros ingredientes adquiridos no supermercado, parece poder ser incluída neste modo de preparação. Em casa apenas se faz a montagem. Várias receitas partem de alimentos básicos pré-preparados, como, por exemplo, uma massa quebrada. No caso vertente, parece-me que se pretende fazer uma tarte de morangos a partir de uma receita básica. Esta receita básica pode estar na origem de diferentes tipos de tarte.
Reference:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine#Cuisine_d.27assemblage
http://www2.ac-lyon.fr/enseigne/sbssa/IMG/pdf/LA_CUISINE_D_assemblage_trace_prof.pdf
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