De acordo com o Dicionário do Marcílio Moreira Castro esse termo se refere à exibição ou produção (antecipada) de provas.

"“Discovery is the pre-trial process by which
the parties to a criminal proceeding exchange
information and examine, inspect, and copy
evidence in the possession of their adversary.
Through discovery of the other side’s evidence,
the parties are better able to evaluate
the merits of their case and prepare for trial”.
[Cammack, Mark E., Advanced Criminal Procedure,
p. 122]."

Não tenho certeza se existe o mesmo conceito na legislação brasileira. Segundo explicação em artigo na Wikipédia: (Traduzido do inglês, onde o termo principal foi mantido)

Discovery, na lei dos Estados Unidos e outros países, é um procedimento pré-julgamento em um processo em que cada parte, através da lei do processo civil, pode obter provas da outra parte ou partes por meio de dispositivos de discovery como um pedido de respostas a questionários, solicitação de produção de documentos, pedido de admissão e depoimentos. A discovery pode ser obtida de não-partes usando intimações. Quando um pedido de discovery for objeto de oposição, a parte requerente pode solicitar a assistência do tribunal mediante a apresentação de uma moção para considerar a discovery.

Não há nenhum link em português conectando com esse artigo. A versão francesa traduz discovery como mesure d'instruction in futurum (medida de instrução in futurum). Coincidentemente, essa terminologia aparece, pelo menos, em dois artigos que eu pesquisei em português. Veja trechos abaixo:

"Com efeito, tal como salienta a Comissão, o processo de produção de prova aqui em questão visa, unicamente, que se ordene uma medida de instrução in futurum, que tem como finalidade conservar ou produzir, antes de qualquer processo, a prova de factos que podem, eventualmente, gerar uma ação quanto ao mérito posterior."

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"Como corretamente indicou a Comissão no seu guia prático, este último termo permite incluir os atos de instrução prévios ao eventual início da ação principal, no decurso da qual os elementos de prova serão efetivamente utilizados, nomeadamente nos casos em que seja necessário colher provas suscetíveis de posteriormente se tornarem inacessíveis ( 6 ). Inserindo-se uma medida de instrução transfronteiriça in futurum, como a em causa no processo principal ( 7 ), no âmbito de aplicação do Regulamento n.o 1206/2001, o pedido de decisão prejudicial não é, pois, inadmissível a este título."

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Note added at 2 days12 hrs (2017-08-21 15:18:11 GMT)
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Também: fase de instrução (já constante no banco de terminologias)