Jan 10, 2006 00:48
18 yrs ago
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Spanish term
"carrillá"
Spanish to English
Other
Cooking / Culinary
restaurant menu
This term appears on a restaurant menu under "guisos" ("stews").
The full dish is "carrillá ibérica en salsa"
Does anyone know how to translate it and exactly what it is?
Many thanks in advance.
The full dish is "carrillá ibérica en salsa"
Does anyone know how to translate it and exactly what it is?
Many thanks in advance.
Proposed translations
(English)
| 4 +4 | Cheeks |
Andy Watkinson
|
Proposed translations
+4
13 mins
Selected
Cheeks
"Carrillá", is a coloquial form of "carrillada" which, in turn, is a dish made from "carrillos", i.e. "cheeks" of pork, veal etc....
La Carrillada
Ya sea de cerdo o ternera, la carrillada es una de las carnes más sabrosas y tiernas que podemos encontrar en los mercados.
Relegada durante años a lo que despectivamente se denomina casquería, los carrillos tanto porcinos como bovinos, son el ingrediente perfecto para muchos platos. Otro valor añadido es su precio, que normalmente es inferior a otras piezas más codiciadas. La carrillada, bien tratada, pues ser una carne tan noble como cualquier otra.
La que proviene del cerdo ibérico cotiza al alza entre los mejores restaurante del país. La de ternera, por su parte, fue elevada a los altares de la alta gastronomía por el afamado cocinero francés Joël Robunchon. El maestro galo la dignificó guisada y acompañada de puré de patatas. En su jugo o asada, incluso glaseada, su textura es tan gelatinosa, jugosa y exquisita que merece tenerla en consideración como alimento de la mejor calidad y versatilidad.
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Note added at 15 mins (2006-01-10 01:04:10 GMT)
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Your "carrillá ibérica en salsa" is obviously made from "la que proviene del cerdo ibérico".
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Note added at 1 hr 1 min (2006-01-10 01:50:21 GMT)
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Colloquial, of course.
Iberian Pig's Cheeks in Sauce.
OK:- Sounds nasty, and I certainly wouldn't order it.
Calling all "gastronomically correct" creatives......
La Carrillada
Ya sea de cerdo o ternera, la carrillada es una de las carnes más sabrosas y tiernas que podemos encontrar en los mercados.
Relegada durante años a lo que despectivamente se denomina casquería, los carrillos tanto porcinos como bovinos, son el ingrediente perfecto para muchos platos. Otro valor añadido es su precio, que normalmente es inferior a otras piezas más codiciadas. La carrillada, bien tratada, pues ser una carne tan noble como cualquier otra.
La que proviene del cerdo ibérico cotiza al alza entre los mejores restaurante del país. La de ternera, por su parte, fue elevada a los altares de la alta gastronomía por el afamado cocinero francés Joël Robunchon. El maestro galo la dignificó guisada y acompañada de puré de patatas. En su jugo o asada, incluso glaseada, su textura es tan gelatinosa, jugosa y exquisita que merece tenerla en consideración como alimento de la mejor calidad y versatilidad.
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Note added at 15 mins (2006-01-10 01:04:10 GMT)
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Your "carrillá ibérica en salsa" is obviously made from "la que proviene del cerdo ibérico".
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Note added at 1 hr 1 min (2006-01-10 01:50:21 GMT)
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Colloquial, of course.
Iberian Pig's Cheeks in Sauce.
OK:- Sounds nasty, and I certainly wouldn't order it.
Calling all "gastronomically correct" creatives......
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Gracias. Saludos.
"
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