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cook to a medium brown

Spanish translation: hasta que tome color caramelo

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:cook to a medium brown
Spanish translation:hasta que tome color caramelo
Entered by: Cecilia Franetovich

15:08 Dec 30, 2010
English to Spanish translations [PRO]
Art/Literary - Cooking / Culinary
English term or phrase: cook to a medium brown
I need help with this phrase, found in a recipe book. Thank you!

Melt the sugar with a little water in a medium sauce pan over medium heat. Cook the sugar until it begins to color. Continue cooking to a medium brown, then deglaze with the vinegar and reduce until almost dry.
Cecilia Franetovich
Argentina
Local time: 03:11
hasta que tome color caramelo
Explanation:
Se está hablando del punto de almíbar que se conoce como "salsa París" (aunque también existen otras nomenclaturas). Cuando más se deja el almíbar al fuego, más oscuro y amargo se pone. Para salsas o "gastriques" (que es lo que debe de ser esto, ya que lleva vinagre) debe superar el color "dorado". De todos modos nunca se habla de "dorar" cuando se trata de azúcar quemada. Si bien la RAE no define "caramelo" como un color, es muy usado en cocina.
http://www.chocolatisimo.es/azucar-y-caramelo-todo-sobre-los...
Caramelo “Salsa Paris”: (Caramelo quemado) Cuando supera el punto praliné se va quemando, se le va añadiendo agua y se obtiene un caramelo líquido con mucho color. El cual se usa como colorante para dar color a estofados o salsas. Junto con otros ingredientes es un gran acompañamiento para carnes.
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/truc...
http://www.baking911.com/howto/sugar_caramelize.htm
Selected response from:

Cecilia Gowar
United Kingdom
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Gracias
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +5hasta que esté a medio dorar
Margarita Ezquerra (Smart Translators, S.L.)
4 +1cocinarla hasta que esté/quede medianamente dorada
Darío Zozaya
4hasta que tome color caramelo
Cecilia Gowar


  

Answers


10 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +5
hasta que esté a medio dorar


Explanation:
Saludos y Feliz Año...

--------------------------------------------------
Note added at 13 minutos (2010-12-30 15:22:03 GMT)
--------------------------------------------------

Varias opciones más...

Continuar la cocción hasta que esté a medio dorar...
Cocer hasta que esté medio dorado...
Cocer hasta que adquiera un tono ligeramento dorado...

Margarita Ezquerra (Smart Translators, S.L.)
Spain
Local time: 08:11
Native speaker of: Spanish
PRO pts in category: 107

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Gloria Cifuentes Dowling
8 mins
  -> Gracias Gloria... Feliz Año
agree  Ruth Wöhlk
11 mins
  -> Gracias Rutita... Feliz Año Nuevo
agree  SOL MARZELLIER DE PABLO: Mmmmm ... ¡que hambre me está entrando! :)
13 mins
  -> ñam, ñam... azucar caramelizado... se me hace la boca agua... Feliz Año...
agree  Aradai Pardo Martínez
26 mins
  -> Gracias Aradai
agree  Adriana Martinez: Me gusta mucho un tono ligeramente dorado -aunque sea más larga es más descriptiva. ¡Feliz Año, Marga!
1 hr
  -> Muchas gracias Adriana... ¡Feliz Año Nuevo! Que lo pases fenomenal...
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14 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +1
cocinarla hasta que esté/quede medianamente dorada


Explanation:
Suerte.

--------------------------------------------------
Note added at 15 mins (2010-12-30 15:24:03 GMT)
--------------------------------------------------

Una vez que el azúcar **esté medianamente dorada**, agrega el jugo de limón y la sal , y ve agregándole la crema tibia. ...
www.aldiatx.com/.../DN-galletasintro_09dia.State.Edition1.2...

... se va rehogando despacio y cuando la carne **esté medianamente dorada** y haya soltado suficiente jugo se incorporan las zanahorias raspadas y cortadas en ...
www.esdelibro.es/archivos/.../200700527_chacacha_trabajo.pp...

Acomodar la masa elegida en una fuente enmantecada previamente y colocar en el horno a fuego suave hasta que esté medianamente dorada, dejar enfriar. ...
blogrecetas.com › Tartas

Darío Zozaya
Argentina
Local time: 03:11
Native speaker of: Native in SpanishSpanish
PRO pts in category: 8
1 corroborated select project
in this pair and field What is ProZ.com Project History(SM)?

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  kalungo
2 hrs
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2 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
hasta que tome color caramelo


Explanation:
Se está hablando del punto de almíbar que se conoce como "salsa París" (aunque también existen otras nomenclaturas). Cuando más se deja el almíbar al fuego, más oscuro y amargo se pone. Para salsas o "gastriques" (que es lo que debe de ser esto, ya que lleva vinagre) debe superar el color "dorado". De todos modos nunca se habla de "dorar" cuando se trata de azúcar quemada. Si bien la RAE no define "caramelo" como un color, es muy usado en cocina.
http://www.chocolatisimo.es/azucar-y-caramelo-todo-sobre-los...
Caramelo “Salsa Paris”: (Caramelo quemado) Cuando supera el punto praliné se va quemando, se le va añadiendo agua y se obtiene un caramelo líquido con mucho color. El cual se usa como colorante para dar color a estofados o salsas. Junto con otros ingredientes es un gran acompañamiento para carnes.
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/truc...
http://www.baking911.com/howto/sugar_caramelize.htm

Cecilia Gowar
United Kingdom
Specializes in field
Native speaker of: Native in SpanishSpanish
PRO pts in category: 226
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Gracias
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