Spanish to English Other Cooking / Culinary Pastry

Os los defino en castellano:

Bombón de molde: se encamisa un molde, se deja cristalizar, se rellena con ganache u otro relleno y se sella con más covertura atemperada. Cuando ha cristalizado del todo, ya tenemos las piezas.

Bombón de corte: se realiza una ganache u otro producto (generalmente de textura más solida que los rellenos de los bombones de molde. Se deja cristalizar y se cortan porciones que posteriormente se bañan en covertura atemperada.