glaçage à l'eau en pids compensé

Martina Simon (asker) Oct 25, 2011:

Antwort des Kunden Ich habe also letztendlich den Kunden gefragt. Hier seine Antwort: "Voici l'explication pour « glaçage à l'eau en pids compensé » : c'est une pellicule d’eau que l'on passe sur le produit avant la surgélation afin de le protéger du froid."

Also doch Eisglasur!

Herzlichen Dank an alle fürs Mitdenken. Ich schließe jetzt die Frage.

Martina Simon (asker) Oct 22, 2011:

Neue Einsichten Bei der erneuten Bearbeitung des Textes ist mir aufgefallen, dass die verschiedenen Zustandsbeschreibungen immer mit einem Großbuchstaben beginnen (auch in den anderen Produktblättern). Glaçage aber nicht. Es scheint also zu diesem Marquage zu gehören. Ich glaube deswegen, dass es sich um eine Eiswasserabkühlung (nach dem kurzen Grillieren) handelt und PID in der Tat ein Kontrollsystem ist. Wenn jemand in diese oder einen andere Richtung noch weitere Erkenntnisse hat, dann bin ich nach wie vor sehr dankbar.

Claudia Thoreau Oct 22, 2011:

Mit der ersten Idee für den PID war ich wohl wirklich auf der falschen Spur. Tatsache ist aber, dass es die Abkürzung für viele Dinge ist. Habe sie auch in Verbindung mit "Bain marie" gefunden...

Claudia Thoreau Oct 22, 2011:

Also glaçage à l'eau, das scheint sich Glasieren zu nennen. Eine Einfriermethode. Genauere Erklärung habe ich aber noch nicht gefunden. Offensichtlich bildet sich dabei durch das Wasser eine Art "Eisglasur". Pids könnte ein Temperaturkontrollsystem sein... Photoionisationsdetektor? Bin aber vielleicht auf der völlig falschen Spur. Schau einfach mal in diese Richtung.

Andrea Wurth Oct 22, 2011:

pids compensé müsste vielleicht eher "poids compensé" heißen - kann es sich hier um einen Schreibfehler handeln?