English term (edited): crash (in this context)

Colapso fue lo primero que se me ocurrió, pero he escuchado con cierta frecuencia la palabra "descompensación" para casos similares al que describe tu texto. Espero que te ayude.



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Note added at 16 minutos (2008-01-04 06:47:32 GMT)
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ALIMENTACIÓN
Un cambio brusco en la dieta producirá una descompensación en el organismo y perjudicará nuestra salud. La respuesta adecuada está en disminuir, ...
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Si me permiten, quiero irme con desplome porque en el contexto original no es la sangre la que se colapsa. Allí mismo se dice que el crash viene como consecuencia de la reducción (que no es repentina) de los niveles de azúcar en la sangre. Todavía más, permítanme decir que yo fui testigo de un trabajador que se desplomó cuando se le acabó el "combustible" que había desayunado. El tipo estaba haciendo concreto a puro pulmón y de repente se cayó de espaldas. Mi hermano, que es médico, nos dijo que le diéramos agua de azúcar y, sí, santo remedio. En fin, lo que quiero decir es que es la gente la que se desploma y no la sangre. Lo que se desploma en la sangre es el nivel de azúcar y luego vienen las consecuencias.