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Interpreto que hay un proyecto en marcha para que al oficio de músico de orquesta se le englobe/incluya en la formación profesional. De acuerdo a esa deducción, te propongo la siguiente traducción:

...El proyecto tiene por objetivo que se englobe/ incluya el oficio de músico de orquesta en la formación profesional/en un programa de formación profesional...El proyecto tiene como objetivo profesionalizar el oficio de músico de orquesta.

El hecho de que utilicen "professionalisante" y no "professionel", junto con el hecho de que se esté hablando de la formación de músicos me sugiere lo siguiente: tradicionalmente, los conservatorios y otros tipos de centros de formación musical se han preocupado de formar solistas y han descuidado un tanto la formación necesaria para que un alumno se incorpore a una orquesta. Este proyecto de "formation professionalisante", según mis intuiciones, estaría destinado a paliar estas carencias, y "professionalisante" haría referencia a que este proyecto formaría "de verdad" músicos orquestales, como si "professionalisante" estuviese reforzado con respecto a "professionel": una formación que realmente capacite para ser músico de orquesta a nivel profesional.